Provincia di Brescia: differenze tra le versioni
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* la [[Tinca tinca|tinca]] al forno con polenta (soprattutto a [[Clusane]]);
* il salame cotto di [[Quinzano d'Oglio|Quinzano]].
* La Rete de.co. di [[Capriolo]].
* Il Brasato al Franciacorta di [[Capriolo]].
Altri piatti della gastronomia bresciana, serviti con i molti vini DOC della provincia, sono: la grigliata, la gallina ripiena, l'uovo al tegamino (con molto burro "nero"), la bistecca di cavallo, il panino con salamina, lo spezzatino ai funghi, la cacciagione, la trota, la minestra di riso con le erbe, la pastasciutta al salmì (di lepre o di cinghiale), le ossa di maiale (lessate), l'onnipresente polenta in accompagnamento.
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