Fegato (alimento): differenze tra le versioni

Versione delle 12:41, 5 giu 2018

Versione delle 20:25, 28 dic 2018

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La percentuale di edibilità (quantità edibile sulla quantità acquistata) è del 100% (non vi sono scarti).

Buona la digeribilità in genere dei fegati grazie alla scarsità di tessuti connettivi e alla bassa percentuale di lipidi. Controindicati invece sono per chi soffre di [[uricemia]] o di [[gotta]], causa l'elevato contenuto di [[Nucleoproteina|nucleoproteine]], e per gli [[Ipercolesterolemia|ipercolestorelemiciipercolesterolemici]], dato l'elevato contenuto di [[colesterolo]] (da 230 a 610&nbsp;mg a seconda dell'animale preso in considerazione.).<ref name=morrped/>

== Note ==