Nitrito: differenze tra le versioni
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I nitriti presentano un'alta tossicità per l'uomo, specialmente nei bambini, in quanto provocano [[metemoglobinemia]], forma non funzionante dell'emoglobina che riduce l'apporto di ossigeno ai tessuti e talvolta causa anche il decesso. Per reazione con [[ammine]] secondarie ed [[ammidi]] presenti negli alimenti, forma le [[N-nitrosammine|nitrosammine]], N-nitroso composti [[Carcinogeno|cancerogeni]].
==Esempi di composti nitritici==
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