Merluzzo: differenze tra le versioni

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Versione delle 13:10, 4 feb 2019

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Dal fegato dei merluzzi del genere ''Gadus'' si estrae l'[[olio di fegato di merluzzo]], liquido oleoso ad uso terapeutico, particolarmente ricco di [[retinolo]] (Vitamina A), di [[Vitamina D]] e di acidi grassi [[Omega-3]].

;Composizione alimentare media del baccalà (per 100 grammi di parte edibile)

{| class="wikitable unsortable"

! Tipo !! Acqua (gr)!! Proteine (gr)!!Lipidi (gr)!!Glicidi (gr)!!Calcio (mg)!!Fosforo (mg)!!Ferro (mg)!!Vitamina<br /> B1 (mg.) !! Vitamina<br /> B2 (mg)!!Vitamina<br /> PP(mg)!!Note

|-

|Baccalà secco || 62||33,70||1,60|| 2,60||110||891||3,30||0,10||0,50|| 4||<ref name=morr>Morricone e Pedicino, ''op. cit.'', p. 83</ref>

|-

|Baccalà ammollato ||76||21,60||1||1,30||31 ||562||2,30||0,05||0,28||5,30|| <ref name=morr/>

|}

==[[Sovrapesca]]==