|
Il '''po' boy''' (anche riportato con la grafia '''po-boy''' e '''po boy'''), contrazione di ''poor boy'', ovvero ''povero ragazzo'', è un [[sandwich]] tradizionale della [[Louisiana]] (Stati Uniti d'America) a base di roast beef o pesce fritto.
Tale panino presenta in genere un ripieno di roast beef o pesce fritto (gamberetti, aragoste, pesce, ostriche o granchi) servito su pane francese di New Orleans, che si caratterizza per la sua crosta croccante e il suo interno morbido.
== Preparazione ==
Il roast beef era il ripieno più diffuso per la preparazione del po' boy di New Orleans fino agli [[anni 1970]][1] e i po' boys di ostriche fritte sono abbastanza popolari da essere a volte definiti ''oyster loaf'', ma il ripieno può contenere più tipi di fritto fra cui carne di gamberetti, pesce gatto, gamberi, salsiccia piccante, pollo fritto, prosciutto cotto, anatra e coniglio.[1] Il panino della Louisiana può anche contenere una farcitura di lattuga, pomodoro, sottaceti, [[salsa gravy]] e maionese mentre, quando è a base di pesce, il po' boy presenta normalmente del burro fuso e dei cetrioli sottaceto. La salsa piccante in stile Louisiana è considerata facoltativa.[1] Solitamente, il po' boy viene realizzato
Il roastbeef era il più popolare stucco di po'boy di New Orleans fino agli anni '70 [1]: 104 e i po'boys di ostriche fritte sono abbastanza popolari da essere a volte chiamati una pagnotta di ostriche, ma le otturazioni possono essere quasi tutto, secondo Sarah Rohan che nel suo libro Gumbo Tales parla di gamberetti fritti, pesce gatto, gamberi, salsiccia piccante della Louisiana, pollo fritto, prosciutto cotto, anatra e coniglio. [1]: 109
Un po '"vestito" ha lattuga, pomodoro, sottaceti e maionese. I ragazzi di pesce fritto sono spesso vestiti di default con burro fuso e torte sottaceto affettate. Una salsa piccante in stile Louisiana è facoltativa. Anche i ragazzi non di pesce avranno spesso la senape creola.
Il po 'ragazzo di roast beef arrosto di New Orleans è generalmente servito caldo con sugo e assomiglia a un panino di manzo italiano di Chicago in apparenza e metodo di preparazione, anche se le dimensioni, il pane e le farciture sono diversi. Per farlo, un taglio di manzo (di solito mandrino o spalla) è tipicamente bollito nel brodo di carne con condimenti come aglio, pepe, timo e alloro per diverse ore. [1] Il manzo può essere trasformato in "detriti" tagliandolo a pezzi quando viene fatto (il folklore dice che un po 'di arrosto di un ragazzo viene fatto quando "cade a pezzi con uno sguardo duro") [citazione necessaria] e sobbollire la carne tritata nella pentola per un tempo più lungo per assorbire più succo e condimento.
Oggi i negozi di ragazzi tradizionali offrono gumbos, bisque, jambalaya, aragoste e boudin, una salsiccia cajun.
== Etimologia ==
Uno storico di New Orleans ritiene che Martin rivendichi sospetti per vari motivi, a cominciare dal fatto che non è stato descritto dalla stampa locale fino a 40 anni dopo lo sciopero, e che prima del 1969 la storia dai fratelli Martin era che avevano ha creato il po-boy per agricoltori, lavoratori portuali e altri "ragazzi poveri" che frequentavano la loro posizione originale vicino al mercato francese. (I fratelli Martin scrissero una lettera, ristampata sui giornali locali nel 1929, promettendo di dare da mangiare agli operai del tram, ma riferendosi al "nostro pasto" e senza menzionare i panini.) [4]
== New Orleans ==
New Orleans è conosciuta per i suoi grandi ristoranti (vedi cucina creola della Louisiana), ma i piatti più modesti come il po 'ragazzo sono molto popolari. [5] I ragazzi di Po possono essere fatti a casa, venduti preconfezionati nei negozi di generi alimentari, disponibili presso i banchi gastronomia e la maggior parte dei ristoranti del quartiere [5]. Uno dei ristoranti di base di New Orleans è il po 'boy shop, e questi negozi offrono spesso piatti a base di pesce, fagioli rossi e riso, jambalaya e altri piatti base della cucina creola. [5]
Le due fonti principali del pane po'boy sono la Leidenheimer Baking Company e Alois J. Binder. [1] C'è una forte concorrenza tra i negozi di ragazzi, e le opinioni dei residenti del miglior negozio di moda variano molto. [6]
Ogni anno a New Orleans c'è un festival dedicato al po 'boy, il festival di Oak Street Po'Boy. [7] È un festival di un giorno che offre musica dal vivo, arte e venditori di cibo con più tipi di ragazzi po '. Si tiene a metà novembre lungo una striscia commerciale di Oak Street, nel quartiere Carrollton della città. [7] Il festival offre premi "migliori", che danno agli chef un incentivo per inventare alcuni dei ragazzi più creativi. [6]
== Collegamenti esterni ==
|
