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{{Gastronomia

Il '''po' boy''' (anche riportato con la grafia '''po-boy''' e '''po boy'''), contrazione di ''poor boy'', ovvero ''povero ragazzo'', è un [[sandwich]] tradizionale della [[Louisiana]] (Stati Uniti d'America) a base di roast beef o pesce fritto.

|nome = Po' boy

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|paese = Stati Uniti d'America

|regione = Louisiana

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|categoria = unico

|ingredienti = Pane, pesce fritto o roast beef, altri ingredienti a piacere

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Il '''po' boy''' (anche riportato con la grafia '''po-boy''' e '''po boy'''), contrazione di ''poor boy'', ovvero ''povero ragazzo'', è un [[sandwich]] tradizionale della [[Louisiana]] (Stati Uniti d'America) a base di roast beef o pesce fritto.

== Preparazione ==

IlOltre al roast beef, erache ilè ripienostato piùl'ingrediente diffuso per la preparazioneprincipale del po' boy di New Orleans fino agli [[anni 1970]][1] e i po' boys di ostriche fritte sono abbastanza popolari da essere a volte definiti ''oyster loaf'', ma il ripieno può contenere più tipi di fritto fra cui carne di gamberetti, pesce gatto, gamberi, salsiccia piccante, pollo fritto, prosciutto cotto, anatra e coniglio.[1]<ref name=Roahen>{{cita libro|titolo=Gumbo Tales|autore=Sara Roahen|editore=Norton & Company|anno=2008|pagine=115|lingua=en}}</ref> Il panino della Louisiana può anche contenere una farcitura di lattuga, pomodoro, sottaceti, [[salsa gravy]] e maionese mentre, quando è a base di pesce, il po' boy presenta normalmente del burro fuso e dei cetrioli sottaceto. La salsa piccante in stile Louisiana è considerata facoltativa.[1]<ref name=Roahen/> Solitamente, il po' boy viene realizzatoracchiuso fra due fette di pane francese di New Orleans.

== Etimologia ==

L'origine del nome, che sarebbe una contrazione di ''poor boy'', ovvero ''povero ragazzo'', è sconosciuta. Una popolare teoria diffusa a New Orleans afferma che il nome sia stato coniato in un ristorante di New Orleans di proprietà di Benny e Clovis Martin (originario di Raceland, Louisiana), ex conduttori di tram.<ref name=NYT>{{cita web|url=https://www.nytimes.com/2009/11/11/dining/11unit.html|titolo=Saving New Orleans Culture, One Sandwich at a Time|accesso=27 febbraio 2019|lingua=en}}</ref> Nel [[1929]], durante uno sciopero di quattro mesi contro la compagnia del tram per cui lavoravano, i fratelli Martin servirono i loro ex colleghi con panini gratuiti.<ref name=NYT/> Gli operai del ristorante dei Martins si riferivano scherzosamente agli scioperanti come "poveri ragazzi", ovvero "po' boys", termine che sarebbe stato usato per identificare i panini<ref name=NYT/> Tale teoria è stata smentita da uno storico di New Orleans per vari motivi, a cominciare dal fatto che la vicenda non sia stata descritta dalla stampa locale fino a 40 anni dopo lo sciopero. Lo stesso storico afferma che, prima del [[1969]] i due fratelli Martin avrebbero creato il po' boy per agricoltori, lavoratori portuali e altri "ragazzi poveri" che frequentavano la loro posizione originale vicino al mercato francese (I fratelli Martin scrissero una lettera, ristampata sui giornali locali nel 1929, promettendo di dare da mangiare agli operai del tram, ma riferendosi al "nostro pasto" e senza menzionare i panini).<ref>{{cita web|url=https://www.nola.com/entertainment/2017/02/another_bite_at_the_origin_of.html#incart_most-read_celebrities_article|titolo=If po-boys were invented in 1929, how was Louis Armstrong eating them a decade earlier?|accesso=27 febbraio 2019|lingua=en}}</ref>

Alla fine dell'Ottocento a New Orleans erano noti panini con ostriche fritte su pani francesi come "pani d'ostrica", termine ancora in uso nel XXI secolo. Un panino contenente sia gamberetti fritti che ostriche fritte viene spesso definito un "pacificatore" o La Médiatrice. [2]

L'origine del nome è sconosciuta. Una popolare teoria locale afferma che "po 'ragazzo", come specificamente riferito a un tipo di sandwich, è stato coniato in un ristorante di New Orleans di proprietà di Benny e Clovis Martin (originario di Raceland, Louisiana), ex conduttori di tram. [3] Nel 1929, durante uno sciopero di quattro mesi contro la compagnia del tram, i fratelli Martin servirono i loro ex colleghi con i panini gratuiti. [3] Gli operai del ristorante dei Martins si riferivano scherzosamente agli scioperanti come "poveri ragazzi", e presto i panini stessi presero il nome. [3] Nel dialetto della Louisiana, questo è naturalmente abbreviato in "po 'ragazzo". [3]

== Note ==

Uno storico di New Orleans ritiene che Martin rivendichi sospetti per vari motivi, a cominciare dal fatto che non è stato descritto dalla stampa locale fino a 40 anni dopo lo sciopero, e che prima del 1969 la storia dai fratelli Martin era che avevano ha creato il po-boy per agricoltori, lavoratori portuali e altri "ragazzi poveri" che frequentavano la loro posizione originale vicino al mercato francese. (I fratelli Martin scrissero una lettera, ristampata sui giornali locali nel 1929, promettendo di dare da mangiare agli operai del tram, ma riferendosi al "nostro pasto" e senza menzionare i panini.) [4]

<references/>

== Collegamenti esterni ==

* {{cita web|url=https://munchies.vice.com/it/article/3kjmzw/panino-americano-po-boy-con-gamberetti-fritti|titolo=Panino americano Po' Boy con gamberetti fritti|accesso=27 febbraio 2019}}

{{portale|cucina|Stati Uniti d'America}}

Categoria:Cultura a New Orleans