[[Los Angeles]], 1969, intorno al periodo degli efferati delitti della [[Famigliafamiglia Manson]]. L'attore televisivo Rick Dalton, protagonista in precedenza di una serie televisiva [[western]] di successo, e la sua spalla e ''[[stuntman]]'' Cliff Booth stanno cercando di farsi un nome all'interno dell'industria cinematografica, in una [[Hollywood]] ormai diventata a loro estranea. A smuovere le vite dei due protagonisti sarà [[Sharon Tate]], un'attrice vicina di casa di Rick e moglie del regista [[Roman Polański]].<ref>{{cita web|url=https://www.independent.co.uk/arts-entertainment/films/features/once-upon-a-time-in-hollywood-plot-cast-news-release-date-latest-quentin-tarantino-movie-leonardo-a8687216.html|titolo=Once Upon a Time in Hollywood: Cast, plot and release date for epic new Quentin Tarantino movie|autore=Christopher Hooton|lingua=en|data=26 gennaio 2019|accesso=18 marzo 2019|sito=independent.co.uk|editore=[[The Independent]]}}</ref>
