Culatello con cotenna: differenze tra le versioni

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[[File:La Culaccia di Parma 02.JPG|thumb|Culatello con cotenna affettato]]Il '''culatello con cotenna,''' noto anche con il nome di culatta, è un [[salume]] tipico dell'Emilia occidentale in special modo delle province di Parma e Piacenza. Pur essendo simile per molti aspetti al [[Culatello di Zibello]], se ne discosta principalmente per il fatto che non è insaccato: un lato è coperto dalla cotenna, mentre sull'altro è presente la [[sugna]].'''<ref>{{Cita web|url=http://www.salumificiopevericarlo.com/shop/it/prodotto/5|titolo=Culatello con Cotenna|sito=www.salumificiopevericarlo.com|accesso=2016-03-16|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20170106102707/http://www.salumificiopevericarlo.com/shop/it/prodotto/5|dataarchivio=6 gennaio 2017}}</ref>'''
 
== Preparazione ==