Salsa sriracha: differenze tra le versioni

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[[File:Horseshoe Crab in Si Racha.jpg|thumb|[[Limulidi]] serviti con salsa sriracha sauce nel paese di Si Racha]]

La '''salsa sriracha''' (ศรีราชา, {{IPA|sǐː rāː.t͡ɕʰāː|th|Th-Sriracha sauce.ogg}}; {{IPA|sᵻˈrɑːtʃə|en}}) è una [[salsa chili]] a base di [[peperoncini]], [[aceto]] bianco distillato, [[aglio]], [[Saccarosio|zucchero]] e [[Sale da cucina|sale]].<ref>{{Cita web|titolo=What is sriracha?|url=http://www.cookthink.com/reference/60/What_is_sriracha|editore=Cookthink.com|lingua=en|accesso=29 giugno 2013}}</ref> Il suo nome deriva dalla città di [[Si Racha]],<ref>La cui pronuncia alternativa è, per l'appunto, "Sri Racha"</ref> nella [[provincia di Chonburi]] ([[Thailandia dell'Est]]), dove potrebbe essere stata inizialmente prodotta per essere servita nei ristoranti di pesce locali.<ref name="NYT Crow">{{Cita news|url=httphttps://www.nytimes.com/2009/05/20/dining/20united.html?pagewated=all|titolo=A Chili Sauce to Crow About|cognome=Edge|nome=John T.|data=19 maggio 2009|giornale=[[The New York Times]]|lingua=en|p=D1|accesso=29 giugno 2015}}</ref>

La piccantezza della salsa, misurata sulla [[scala di Scoville]], varia fra i {{formatnum:1000}} e i {{formatnum:2500}} SU.<ref>{{Cita news|cognome1=Lee|nome1=Jolie|titolo=Why do we love Sriracha? Science!|url=httphttps://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2014/02/25/sriracha-science-spicy-food/5802793/|accesso=23 ottobre 2016|pubblicazione=USA Today|lingua=en|data=26 febbraio 2014}}</ref>

== Utilizzo ==

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viene usata per condire ''[[phở]]'' o [[Noodles (pasta)|noodles]] fritti, o per guarnire gli [[involtini primavera]] (''[[chả giò]]'').<ref>{{Cita web|cognome=Moncel|nome=Bethany|titolo=Sriracha Sauce – Definition, History, Uses, and Availability|url=http://foodreference.about.com/od/Ethnic_Ingredients/a/Sriracha-Sauce.htm|editore=Food Reference, [[About.com]]|lingua=en|accesso=29 giugno 2015}}</ref>

La sriracha accompagna anche zuppe, uova e panini. A base di questa salsa sono stati creati anche [[marmellate]], [[lecca-lecca]] e [[cocktail]],<ref>{{Cita news|titolo= Sriracha: How a sauce won over the US|url=httphttps://www.bbc.co.uk/news/blogs-magazine-monitor-25455643|data=21 dicembre 2013|editore=Magazine Monitor, [[BBC News]] (column)|lingua=en|accesso=29 giugno 2015}}</ref> nonché patatine in busta.<ref name="latimes2013">{{cita news|autore=Frank Shyong|url=http://touch.latimes.com/#section/-1/article/p2p-75382624/|titolo=Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat|editore=''[[Los Angeles Times]]''|lingua=en|data=12 aprile 2013|citazione=Roland Foods in New York makes its own variety, Sriracha Chili Sauce, in a similarly shaped yellow-capped bottle featuring two dragons instead of a rooster. [[Frito-Lay]] is testing a sriracha-flavored potato chip, and [[Subway (azienda)|Subway]] is experimenting with a creamy sriracha sauce for sandwiches.|accesso=29 giugno 2013}}</ref>

== Origine ==

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=== Stati Uniti d'America ===

Negli Stati Uniti, la versione più conosciuta della salsa è quella prodotta dalla [[Huy Fong Foods]]<ref name="NYT Crow"/> e a volte viene chiamata "rooster sauce" o "cock sauce"<ref>{{cita news|autore=Simon Usborne|lingua=en|url=httphttps://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/sriracha-hot-sauce-heated-dispute-8950286.html|titolo=Sriracha hot sauce: Heated dispute|data=20 novembre 2013|editore=''[[The Independent]]''|città=London|citazione=But like most obsessives, Erskine is fiercely loyal to 'rooster sauce' as some know the brand (in the US it is sometimes also called 'cock sauce').|accesso=29 giugno 2015}}</ref> per via dell'immagine di un [[Gallus gallus domesticus|pollo]] sulla bottiglia.<ref>{{Cita pubblicazione|url=http://www.gourmet.com/food/2008/02/sriracha|titolo=A Rooster's Wake-Up Call|lingua=en|rivista=[[Gourmet (magazine)|Gourmet]]|cognome=Sytsma|nome=Alan|data=2 febbraio 2008|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20131202234216/http://www.gourmet.com/food/2008/02/sriracha|dataarchivio=2 dicembre 2013|accesso=29 giugno 2015}}</ref> Altre varianti della salsa sriracha sono apparse sul mercato statunitense, inclusa una salsa invecchiata in barili di [[whisky]].<ref>{{Cita web|cognome=Fanous|nome=Angelina|titolo=Sriracha Aged in Whiskey Barrels is Better than the Original Sauce|url=httphttps://www.vice.com/read/whiskey-barrel-aged-sriracha-sauce-is-better-than-the-original|data=6 marzo 2014|lingua=en|sito=[[Vice (rivista)|Vice]]|accesso=29 giugno 2015}}</ref><ref>{{Cita web|cognome=Birdsall|nome=John|titolo=A Woman in SF is Barrel-Aging Sriracha, and it's Awesome|url=http://www.chow.com/food-news/147337/a-woman-in-sf-is-barrel-aging-sriracha-and-its-awesome/|sito=Chow|lingua=en|data=6 marzo 2014|accesso=29 giugno 2015}}</ref>

In molti ristoranti e fast-food statunitensi, fra cui [[Wendy's]],<ref>{{Cita web|titolo=BACON SRIRACHA FRIES|lingua=en|url=https://www.wendys.com/en-us/fries-sides/srirachabaconfries|sito=Wendy's|accesso=28 novembre 2016|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20161129024320/https://www.wendys.com/en-us/fries-sides/srirachabaconfries#|dataarchivio=29 novembre 2016|urlmorto=sì}}</ref> [[Applebee's]], [[P.F. Chang's]],<ref name="BB">{{Cita pubblicazione|cognome=Hannan|nome=Caleb|url=https://www.bloomberg.com/news/articles/2013-02-21/sriracha-hot-sauce-catches-fire-yet-theres-only-one-rooster|titolo=Sriracha Hot Sauce Catches Fire, Yet 'There's Only One Rooster'|data=21 febbraio 2013|rivista=[[Bloomberg Businessweek]]|accesso=29 giugno 2015}}</ref> [[Pizza Hut]], [[Jack in the Box]], [[McDonald's]], [[Subway (azienda)|Subway]],<ref name="BB"/><ref>{{Cita news|url=http://www.huffingtonpost.com/2013/11/07/subway-sriracha_n_4233738.html|titolo=Subway's Sriracha Sauce Goes National, And It's Good|lingua=en|data=7 novembre 2013|sito=[[The Huffington Post]]|department=Taste|accesso=29 giugno 2015}}</ref> [[Taco Bell]],<ref>{{Cita news|cognome=Harris|nome=Jenn|lingua=en|titolo=Taste-testing Taco Bell's new Sriracha Quesarito|url=http://www.latimes.com/food/dailydish/la-dd-taco-bell-sriracha-quesarito-20150225-story.html|giornale=[[Los Angeles Times]]|data=25 febbraio 2015|accesso=29 giugno 2015}}</ref> [[White Castle (azienda)|White Castle]],<ref>{{Cita web|lingua=en|url=http://www.whitecastle.com/company/news/view/144-white-castle-introduces-new-full-flavored-sriracha-chicken-sliders|titolo=White Castle Introduces New Full-Flavored Sriracha Chicken Sliders|data=31 maggio 2014|editore=[[White Castle (azienda)|White Castle]]|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140714143341/http://www.whitecastle.com/company/news/view/144-white-castle-introduces-new-full-flavored-sriracha-chicken-sliders|dataarchivio=14 luglio 2014|accesso=29 giugno 2015}}</ref> [[CraftWorks Restaurants & Breweries|Gordon Biersch]],<ref name="BB"/> [[Chick-fil-a]] e [[Burger King]]<ref>{{Cita news|url=http://www.foxnews.com/leisure/2015/10/22/burger-king-brings-heat-with-extra-long-sriracha-cheeseburger/|titolo=Burger King brings the heat with Extra Long Sriracha Cheeseburger|data=22 ottobre 2015|pubblicazione=[[Fox News]]|lingua=en|accesso=27 ottobre 2015}}</ref> hanno incluso la salsa sriracha fra le loro portate, talvolta mischiandola con la [[maionese]] o altre salse d'accompagnamento.<ref name="NYT Crow" />

== Nella cultura di massa ==

*Nel 2013 il regista statunitense Griffin Hammond ha pubblicato un documentario sull'origine e produzione della salsa sriracha.<ref>{{Cita pubblicazione|cognome=Hammond|nome=Griffin|titolo=Sriracha|data=11 dicembre 2013|lingua=en|url=httphttps://www.imdb.com/title/tt2992302/|accesso=11 aprile 2016}}</ref>

== Note ==