Bouillon Chartier: differenze tra le versioni

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[[File:Bouillon Chartier.JPG|thumb|L'ingresso di Chartier, all'interno di un piccolo cortile nel [[IX arrondissement di Parigi]].]]

'''Bouillon Chartier''' è uno storico [[ristorante]] di [[Parigi]]. Ubicato al numero 7 della ''rue du Faubourg- Montmartre'', nelnella [[IX arrondissement di Parigi|IX arrondissementcircoscrizione]], fu fondato nel [[1896]] e dal 13 aprile [[1989]] è classificato come ''[[Monumento storico (Francia)|monumentmonumento historiquestorico]]'' dallo [[Francia|Stato francese]].<ref name=sito-uff>{{cita web|url=http://www.bouillon-chartier.com/fr/ |titolo=Bouillon Chartier |accesso=20 agosto 2016 |lingua=fr }}</ref><ref name=mon-hist-1>{{cita web|url=http://www.culture.gouv.fr/public/mistral/merimee_fr?ACTION=CHERCHER&FIELD_1=REF&VALUE_1=PA00088899 |titolo=PA00088899 Bouillon Chartier |accesso=22 agosto 2016 |lingua=fr}}</ref>.

== Storia ==

Il ristorante ''Bouillon Chartier'' nacque nel 1896. Prende il nome dai fondatori, Camille ed Edouard Chartier, mentre il termine ''bouillon'' (che in senso stretto significa "[[brodo]]" in [[Lingua francese|francese]]) indica un tipo di ristorante che, secondo il concetto ideato a fine Ottocento dal macelliere Pierre Duval, serve piatti semplici e popolari (come appunto il ''bouillon'') a prezzi modici.<ref name=telerama>{{cita news|url=http://www.bouillon-chartier.com/en/news/press/120-la-presse-en-parle-telerama |titolo=Toujours en service&nbsp;! – Chartier&nbsp;: à même la nappe |pubblicazione=Télérama Sortir |data=12 febbraio 2014 |accesso=20 agosto 2016 |lingua=fr }}</ref>

[[File:Bouillon Chartier -2.JPG|thumb|L'interno del ristorante.]]

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In passato, nei mobili di legno che si trovano nella sala erano conservati i tovaglioli dei clienti abituali, che potevano così utilizzare sempre il proprio.<ref name=sawyer/>

Il ristorante è stato inserito nella lista dei [[Monumento storico (Francia)|monumenti storici francesi]] il 13 aprile 1989.<ref name=mon-hist-1/>

=== Altri Bouillon Chartier ===

Un secondo Bouillon Chartier venne aperto nel [[1902]] al 142 del [[boulevard Saint-Germain]]. Le decorazioni originali in stile ''[[Artart nouveau]]'' della sala, la quale oggi è in uso come parte di un altro ristorante, sono state inserite nella lista dei monumenti storici nel [[1975]].<ref>{{cita web|url=http://www.culture.gouv.fr/public/mistral/mersri_fr?ACTION=CHERCHER&FIELD_1=REF&VALUE_1=PA00088661 |titolo=PA00088661 Ancien bouillon Chartier, actuellement restaurant Le Vagenende |accesso=22 agosto 2016 |lingua=fr }}</ref>.

Un altro ristorante Bouillon Chartier fu aperto un anno dopo, nel [[1903]], al numero 59 del [[boulevard du Montparnasse]], con piastrelle in ceramica di [[Louis Trézel]], iscritti nel registro dei monumenti storici nel [[1984]]. AncheNeanche questo locale non appartiene più ai gestori di Chartier.<ref>{{cita web|url=http://www.culture.gouv.fr/public/mistral/mersri_fr?ACTION=CHERCHER&FIELD_1=REF&VALUE_1=PA00088659 |titolo=PA00088659 Ancien restaurant Rougeot, actuellement Bistrot de la Gare |accesso=22 agosto 2016 |lingua=fr }}</ref>.

Al numero 14 della rue du Faubourg-Saint-Denis fu aperto, in una data posteriore al [[1905]], un altro Bouillon Chartier, che chiuse poi nel [[1938]]. L'interno è particolarmente degno di nota, presentando ricche decorazioni ''Art nouveau'' e diversi pannelli di vetro dipinto di Louis Trézel (tra cui quattro ispirati a un ciclo delle quattro stagioni di [[Alphonse Mucha]]), nonché un bancone realizzato da [[Louis Majorelle]]. Anch'esso, dal 1997, appartiene al registro dei monumenti storici.<ref>{{cita web|url=http://www.culture.gouv.fr/public/mistral/mersri_fr?ACTION=CHERCHER&FIELD_1=REF&VALUE_1=PA00086515 |titolo=PA00086515 Immeuble abritant le restaurant Julien |accesso=22 agosto 2016 |lingua=fr }}</ref>.

Un altro ristorante, fondato da Camille Chartier al numero 3 della ''rue Racine'', nelnella [[VI arrondissement di Parigi|VI circoscrizione]], esiste ancora sotto il nome di ''[[Bouillon Racine]]'', ed è a sua volta iscritto nel registro dei monumenti storici, dal 1995.<ref>{{cita web|url=http://www.culture.gouv.fr/public/mistral/merimee_fr?ACTION=CHERCHER&FIELD_1=REF&VALUE_1=PA00088667 |titolo=PA00088667 Ancien grand Bouillon Chartier |accesso=22 agosto 2016 |lingua=fr }}</ref>.

[[File:Paris Chartier 1305.jpg|thumb|upright|I camerieri di Chartier.]]

== Descrizione ==

L'ingresso di Chartier è situato in un piccolo cortile interno cui si accede da un portone su rue du Faubourg-Montmartre. L'ampia sala ha una superficie totale di circa 280 [[Metro quadrato|m²]] ed è dotata di un soppalco, che porta la sua capienza a 319 posti. Spesso, poiché tradizionalmente il ristorante non accetta prenotazioni, si forma una coda fuori dall'ingresso. Vengono serviti circa 1.2001200 pasti al giorno.<ref name=sawyer>{{cita web|url=http://www.huffingtonpost.com/sidonie-sawyer/no-reservations-french-food_b_4832476.html |titolo=No Reservations, No Problems at This Cathedral of Real Basic French Food |autore=Sidonie Sawyer |data=24 febbraio 2014 |accesso=20 agosto 2016 |lingua=en }}</ref>.

Vengono serviti piatti semplici della [[Cucina francese|tradizione francese]], come la [[Choucroute alsaziana|''choucroute'' alsaziana]], il ''[[confit de canard]]'', lae ''[[andouillette]]''; gli antipasti vanno dalle ''[[escargots|lumache]]'' all'uovo sodo con [[maionese]],; i dessertdolci includono la coppa di [[Crema chantilly|cremapanna ''chantilly''montata]] e la [[Marmellata di castagne|crema di marroni]].<ref>{{cita web|url=http://www.bouillon-chartier.com/fr/la-carte |titolo=La carte |accesso=22 agosto 2016 |lingua=fr}}</ref>.

La sala è in stile tardo ottocentesco, e non ha subito rimaneggiamenti sostanziali dalla fondazione nel 1896.<ref name=sawyer/> Il soffitto è occupato da una grande vetrata, mentre l'illuminazione artificiale è offerta da lampade sferiche. Le pareti sono coperte per buona parte da specchi e decorate con festoni floreali e con l'iniziale "C" di Chartier.

I camerieri indossano un'uniforme di stile a sua volta ottocentesco, comprendente un [[Gilet (abbigliamento)|gilet]] nero e un [[grembiule]] bianco. Le ordinazioni vengono prese annotandole a penna sulla tovaglia bianca dei tavoli, e il cameriere esegue la somma a mano quando viene chiesto il conto.<ref name=sawyer/>.

== Note ==