Canederli: differenze tra le versioni

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[[Image:Semmelknödel.jpg|thumb|220px|un piatto di canederli]]

[[Image:Knoedeltopf.jpg|thumb|200px|right|La cottura dei canederli]]

I '''canederli''' (o ''knödelKnödel'', da [[lingua tedesca|ted.]] ''knotKnot'', nodo, grumo - la pronuncia italiana che più si avvicina è cnedl, con la e chiusa) sono un primo piatto tipico della [[cucina tedesca]]. Si tratta di grossi gnocchi composti da un impasto composizione variabile.

==Knödel, Klöße e canederli==

Mentre nella cucina tedesca questi grossi gnocchi sono molto diffusi con uno sterminato novero di varianti e nomi differenti (oltre a ''knödelKnödel'' anche ''klößeKlöße''), nella [[cucina italiana]] sono presenti unicamente nelle [[cucina regionale|cucine regionali]] del [[Trentino]] e del [[Friuli]]. In particolare, canederli è un termine [[dialetto|dialettale]] trentino, [[calco linguistico|calco]] di knödelKnödel, e che si riferisce unicamente alle ricette di knödelKnödel più diffuse nel [[Tirolo]].

==Canederli "salati"==

In questo caso l'impasto è composto generalmente da cubetti di [[pane]] raffermo, [[latte]] e [[uova]], (ma esistono varianti che, al posto del pane, prevedono [[polenta]] di [[grano saraceno]]), solitamente insaporito con aggiunta di [[speck]] (o [[pancetta]]) (''speckknödelSpeckknödel'') oppure [[formaggio]] (''käseknödelKäseknödel'')) e [[prezzemolo]], talvolta anche cipolla.

Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 4-6 cm di diametro (il formaggio, nella misura di un cubetto, puo' essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata.