Triticum aestivum: differenze tra le versioni

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I prodotti a base di frumento sono molto diffusi. Sono molto utilizzate le [[Farina|farine]] ricavate dalla [[cariosside]] dei frumenti che contiene una sostanza bianca e farinosa, detta [[amido]]. Dalle cariossidi, oltre alla farina si ricavano anche amido, alimenti soffiati per dietetica e, previa fermentazione, alcool. Con le moderne tecniche di macinazione, dalla cariosside del frumento si separa il germe, da cui si può ricavare l'[[olio di germe di grano]] impiegato soprattutto nella produzione dei [[Sapone|saponi]], di colore giallo-bruno e soggetto ad irrancidirsi facilmente.

Il grano tenero è particolarmente adatto alla produzione di farine per [[pane]] e nella pasticceria si utilizza anche per [[pasta]] (ma la legge italiana consente utilizzo della semola di grano tenero solo per pasta all'uovo). L'industria molitoria assorbe gran parte del prodotto per la riduzione di farine utilizzate nella panificazione.

Farine panificabili ricavate dalla molitura del grano tenero sono:

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