Roma: differenze tra le versioni

Versione delle 19:49, 5 lug 2019

Versione delle 12:02, 9 lug 2019

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Quest'ultima si basa su ingredienti semplici ma saporiti, sull'uso di [[erbe aromatiche]], di avanzi e [[frattaglie]], di [[strutto]], [[olio di oliva|olio]] e battuto a base di [[lardo]], [[Guanciale di maiale|guanciale]], [[ventresca]] e grasso di [[prosciutto]].<ref name="cucina" />

Tra i piatti tipici, vi sono l'[[abbacchio]] al forno, la [[coda alla vaccinara]], la [[coratella]], i [[rigatoni]] con la ''[[Pagliata|pajata]]'', i [[saltimbocca]], la [[trippa]] di [[Bos taurus|bue]], i [[carciofi alla romana]], l'[[amatriciana]], la [[Pasta alla carbonara|carbonara]], la cacio e pepe, il [[pangiallo]] e piatti della cucina ebraico-romanesca (tra cui i [[carciofi alla giudia]] e i calzonicchi).<ref>{{cita|Rendina|pp. 365-368}}.</ref>

=== Eventi ===