Shawarma: differenze tra le versioni
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Lo '''''shawarma''''', ({{arabo|شاورما}}, a sua volta dal [[Lingua turca|turco]] ''çevirme''), è una pietanza di carne mediorientale. Sebbene la parola derivi dal [[Lingua turca|turco]] ''çevirme'', ossia «che gira», in [[Turchia]] questa preparazione è chiamata ''[[kebab|döner kebabı]]''; in [[Grecia]] è detta ''γύρος [[gyros]]'', e in quest'ultimo caso è principalmente di [[maiale]], animale escluso dal consumo alimentare per le popolazioni di religione [[Islam|islamica]].
Le carni utilizzate sono: [[agnello|agnello]] (oppure [[Ovis aries|pecora]]), [[Gallus gallus domesticus|pollo]] e [[capra (zoologia)|capra]]; anche la variante con [[
Lo ''shawerma'' si prepara infilzando le fette di carne, tagliate sottilmente, in un lungo spiedo posizionato in verticale; l'ultimo strato in alto è composto da grasso di pecora. Il procedimento di cottura è singolare perché il fuoco non si trova sotto lo spiedo, ma di lato, disposto in verticale per tutta la lunghezza dello spiedo stesso. Man mano che lo ''shawerma'' cuoce, il grasso lentamente si scioglie scolando sulla carne sottostante, a cui conferisce il caratteristico sapore. Per questo motivo, ossia per mantenere il grasso che unge e aromatizza, al momento del consumo si deve tagliare la carne longitudinalmente, cominciando dalla parte inferiore del blocco, che a poco a poco assume la forma di un cono capovolto.
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