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Il ''hwachae'' ({{coreano|화채; 花菜}}) è un tipico ''[[punch (bevanda)|punch]]'' [[Corea|coreano]] a base di [[frutto|frutta]] o [[petalo|petali]] di [[fiore|fiori]] commestibili.
== Tipologie ==
Risultano esserci circa trenta tipi di ''hwachae'' tradizionali.[2]
== Frutta ==
Subak-hwachae (punch anguria)
Aengdu-hwachae (앵두 화채; "cherry punch") - realizzato con ciliegie coreane e acqua levigata. [6] È associato a Dano, il quinto giorno del quinto mese lunare.
Bae-hwachae (배화채; "punch alla pera") - realizzato con pezzi a forma di fiore di pera coreana e succo di bacche di magnolia levigata. [6]
Boksunga-hwachae (복숭아 화채; "peach punch") - fatto con pesca conservata in miele e acqua zuccherata. [1]
Chamoe-hwachae (참외 화채; "melon punch") - fatto con fette di melone coreano, ciliegie, fette di sedano e succo di bacche di magnolia levigato.
Cheondoboksunga-hwachae (천도 복숭아 화채; "punch alla nettarina") - prodotto con nettarina conservata nel miele e acqua zuccherata.
Milgam-hwachae (밀감 화채; "citrus punch") - chiamato anche gyul-hwachae (귤 화채); a base di agrumi - in genere arance estive - pezzi, nel succo del frutto mescolato con succo di limone, zucchero e acqua. [6] È una specialità locale dell'isola di Jeju, dove vengono coltivate arance estive e la maggior parte degli altri agrumi. [7]
Mogwa-hwachae (모과 화채; "punch di mele cotogne") - fatto con fette di mela cotogna cinese conservate con fette di mandarino resistenti nello zucchero e acqua levigata, consumate dopo 20 giorni.
Omija-hwachae (오미자 화채; "pugno di bacche di magnolia") - fatto con succo di bacche di magnolia levigato e fette decorative di pera coreana.
Podo-hwachae (포도 화채; "punch all'uva") - fatto con uva sbucciata bollita in acqua zuccherata, ciliegie e acqua levigata.
Sagwa-hwachae (사과 화채; "pugno di mela") - realizzato con pezzi di mela a forma di fiore e succo di bacche di magnolia levigato.
Sansa-hwachae (산사 화채; "punch di biancospino") - realizzato con biancospino di montagna in gelatina, chiamato sansa-pyeon, affettato e galleggiato in acqua levigata.
Santtalgi-hwachae (산딸기 화채; "punch lampone") - fatto con lamponi coreani e acqua levigata. È associato a Yudu, il quindicesimo giorno del sesto mese lunare.
Subak-hwachae (수박 화채; "punch anguria") - realizzato con pezzi di anguria scavati o affettati, pezzetti di altri frutti, cubetti di ghiaccio e succo di anguria levigato. È un rinomato rinfresco estivo. [5] [8]
Ttalgi-hwachae (딸기 화채; "punch alla fragola") - fatto con fragole. [1]
Yuja-hwachae (유자 화채; "yuja punch") - realizzato con yuja e pera coreana, entrambi finemente julienned, melograno e acqua levigata. [1]
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