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Il ''hwachae'' ({{coreano|화채; 花菜}}) è un tipico ''[[punch (bevanda)|punch]]'' [[Corea|coreano]] a base di [[frutto|frutta]] o [[petalo|petali]] di [[fiore|fiori]] commestibili. Il ''hwachae'' viene preparato immergendo frutta o fiori in acqua zuccherata od ''[[omija-cha]]'' (un [[tè coreano]] a base di bacche di [[magnolia]]).
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== Tipologie ==
Risultano esserci circa trenta tipi di ''hwachae'' tradizionali.
=== Frutta ===
* ''Aengdu-hwachae'' ({{coreano|앵두 화채}}) - preparato usando [[Prunus tomentosa|ciliegie di Nanchino]] e acqua imbevuta di [[miele]].[6] È associato al ''[[dano (celebrazione)|dano]]'', il quinto giorno del quinto mese lunare.
* ''Bae-hwachae'' ({{coreano|배화채}}) - con pezzi di ''[[Pyrus pyrifolia|nashi]]'' (una pera coreana) intagliati a forma di fiore e ''omija-cha''.[6]
* ''Boksunga-hwachae'' ({{coreano|복숭아 화채}}) - fatto con [[prunus persica|pesche]] conservate nel miele e acqua zuccherata.
* ''Chamoe-hwachae'' ({{coreano|참외 화채}}) - fatto con fette di [[melone orientale]], [[ciliegia|ciliegie]], fette di [[Apium graveolens|sedano]] e succo di bacche di magnolia.
* ''Cheondoboksunga-hwachae'' ({{coreano|천도 복숭아 화채}}) - prodotto con [[nettarina|nettarine]] conservata nel miele e acqua zuccherata.
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* ''Santtalgi-hwachae'' ({{coreano|산딸기 화채}}) - contenente [[Rubus crataegifolius|lamponi coreani]] e acqua addolcita. È associato a ''[[Yudu]]'', il quindicesimo giorno del sesto mese lunare.
* ''[[Subak-hwachae]]'' (수박 화채; "punch anguria") - a base di pezzetti di [[Citrullus lanatus|anguria]] e di altri frutti, cubetti di ghiaccio e succo di anguria. È un rinomato rinfresco estivo.[5][8]
* ''Ttalgi-hwachae'' ({{coreano|딸기 화채}}) - un ''hwachae'' con [[fragola|fragole]].
* ''[[Yuja-hwachae]]'' ({{coreano|유자 화채}}) - con ''[[Citrus junos|yuzu]]'' e ''nashi'' tagliate ''[[à la julienne]]'', [[Punica granatum|melograno]] e acqua addolcita.
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=== Fiori ===
I ''hwachae'' al gusto di fiori sono composti da fiori ricoperti di [[amido]] di [[Vigna radiata|fagioli ''mungo'']] che vengono raffreddati in acqua ghiacciata e drenati.
* ''Jangmi-hwachae'' ({{coreano|장미 화채}}) - contenente petali di rosa e succo di bacche di magnolia levigata.
* ''[[Jindallae-hwachae]]'' – ({{coreano|진달래 화채}}) - con petali di [[Rhododendron mucronulatum|rododendro coreano]] e ''omija-cha''.[6] È associato a ''[[Samjinnal]]'', il terzo giorno del terzo mese lunare.
* ''Songhwa-hwachae'' ({{coreano|송화 화채}}), ''songhwa-su'' ({{coreano|송화 수}}) o ''songhwa-milsu'' ({{coreano|송화 밀수}}); a base di [[polline]] essiccato di [[Pinus densiflora|pino rosso del Giappone]] e acqua zuccherata.[6] È una specialità della [[Gangwon (provincia storica)|provincia storica di Gangwon]].
* ''Sunchae-hwachae'' ({{coreano|순채 화채}}) - realizzato con foglie di ''[[brasenia]]'' e acqua zuccherata o ''omija-cha''.
== ''Noodles'' ==
* ''Changmyeon'' ({{coreano|창면}}) - dessert fresco per l'estate, composto da [[noodles (pasta)|noodles]] a base di amido di fagioli ''mungo'' e ''omija-cha''.
* ''Hwamyeon'' ({{coreano|화면}}) - zuppa di ''noodle'' che presenta gli stessi ingredienti del ''changmyeon'' ad eccezione dei fiori.
== Note ==
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