Fuet: differenze tra le versioni

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{{F|alimenti|luglio 2013}}

{{Gastronomia

|nome = Fuet

|immagine = fuetHongos_del_fuet.jpg

|didascalia = Fuet classico con la caratteristica corda

|IPA = fuet

|altri nomi = ''espetec''<br /> ''tastet''<br /> ''petador''

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|altro =

}}

[[Image:fuet.jpg|thumb|Fuet classico con la caratteristica corda]]

Il '''fuet''' è un [[salume]] [[spagna|spagnolo]], tipico della gastronomia [[Catalogna|catalana]]. È un insaccato molto diffuso in alcuni territori di [[lingua catalana]], la [[Comunità ValenzanaValenciana]], la [[Frangia d'Aragona]] e il [[dipartimento francese]] dei [[Pirenei Orientali]]. Attualmente i centri più rinomati per la produzione di fuet sono le città di [[Vic]] ([[Osona]]) e [[Olot (Spagna)|Olot]] ([[Garrotxa]]), ma viene comunque prodotto grossomodo in tutta la [[Catalogna]].

Si tratta di una salsiccia essiccata di carne magra di [[maiale]] (solitamente [[pancetta]]), macinata e condita con [[pepe nero]] e [[sale]] che poi viene insaccata in budella di maiale; di consueto, durante il processo di stagionatura, si formano macchie bianche che testimoniano la formazione di uno strato di [[penicillium]]. Questo strato bianco, vivo e soggetto ai cambiamenti di umidità, necessita frequentemente di ricambi dell'aria che impediscano l'andata a male di tutta la [[salsiccia]]<ref name="book_Dizi">{{Cita libro |titolo=Dizionario del menu per i turisti. Per capire e farsi capire al ristorante. Spagna |autore=Ana Vázquez |accesso=14 agosto 2019 |url= https://books.google.it/books?id=eJlAdx6VYocC&pg=PA24&dq=fuet |lingua=it }}</ref><ref name="fond_Fuet">{{Cita web |titolo=Fuet |sito=Fondazione Slow Food |accesso=14 agosto 2019 |url= https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/fuet/ |lingua=it }}</ref>.

==Connotazioni==

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In quanto prodotto tipico della Catalogna, è spesso ricercato da tutti ed ha mercato soprattutto tra i turisti.

[[File:Spanish sausage-Fuet-01.jpg|thumb|Fuet tagliato a fette grandi]]

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

== Collegmaneti esterni ==

{{Collegamenti esterni }}

*{{Cita web |titolo=Fuet |sito=Fondazione Slow Food |accesso=14 agosto 2019 |url= https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/fuet/ |lingua=it }}

{{portale|cucina}}