Teuthida: differenze tra le versioni

Versione delle 23:27, 18 lug 2019

Versione delle 19:37, 19 ago 2019

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== In cucina ==

Molte specie di teutidi, come calamari (''[[Loligo vulgaris]]'') e totani (''[[Todarodes sagittatus]]'') sono comuni nella [[cucina]] [[italiaitaliana]]na (ricordiamo i [[calamari fritti]]). L'intero corpo può essere cotto ripieno o può essere tagliato in piccoli pezzi o ad anelli. Anche braccia e tentacoli sono edibili e le uniche parti non commestibili sono il becco e il gladio.

Tipici italiani sono anche i calamari ripieni: la farcitura è a base di uova, pane inumidito nel latte, piselli, talvolta prosciutto cotto, aglio e prezzemolo, il tutto poi cotto al forno con pane grattato e vino bianco.