Feijoada: differenze tra le versioni

Versione delle 20:54, 6 ago 2019

Versione delle 10:19, 15 ott 2019

Riga 1:

{{F|alimenti|luglio 2013}}

{{Gastronomia

|nome = Feijoada

|immagine = Feijoada 2008in Belgium.JPGjpg

|didascalia = Feijoada con riso, farofa e arance

|IPA =

|altri nomi =

Riga 17:

|riconoscimento =

|consorzio =

|ingredienti = fagiolo, {{lista|fagioli|carne di maiale e di vacca|riso|farofa}}

|varianti =

|calorie =

Riga 23:

|cat = no

}}

La '''''feijoada''''' è uno dei piatti tipici della cucina Brasiliana , probabilmente quello più noto e rappresentativo. Il termine deriva da ''feijão'' che in lingua portoghese sta per ''[[fagiolo]]'', essendo questo uno degli ingredienti essenziali per tale piatto; per questo in italiano si potrebbe tradurre ''feijoada'' con ''[[fagiolata]]''.

[[Image:Feijoada.JPG|thumb|Cottura della feijoada di fagioli neri]]

Non esiste una ricetta univoca per la ''feijoada'', e di variazioni sia nella preparazione sia negli ingredienti e accompagnamenti se ne incontrano in tutto il territorio del [[Brasile]]. La ''feijoada'' è di origini portoghesi (probabilmente nel Nord di questo Paese), ma in [[Portogallo]] la ricetta è sensibilmente differente, tanto che quella brasiliana è nota come ''feijoada à brasileira''.

La '''''feijoada''''' è uno dei piatti tipici della cucina Brasiliana brasiliana, probabilmente quello più noto e rappresentativo. Il termine deriva da ''feijão'' che in lingua portoghese sta per ''[[fagiolo]]'', essendo questo uno degli ingredienti essenziali per tale piatto; per questo in italiano si potrebbe tradurre ''feijoada'' con ''[[fagiolata]]''.

Non esiste una ricetta univoca per la ''feijoada'', e di variazioni sia nella preparazione sia negli ingredienti e accompagnamenti se ne incontrano in tutto il territorio del [[Brasile]]. La ''feijoada'' è di origini portoghesi (probabilmente nel Nord di questo Paese), ma in [[Portogallo]] la ricetta è sensibilmente differente, tanto che quella brasiliana è nota come ''feijoada à brasileira''.<ref name="agro_Feij">{{Cita web |titolo=Feijoada: la fagiolata brasiliana |sito=Agrodolce |accesso=15 ottobre 2019 |url= https://www.agrodolce.it/ricette/fagiolata/ |lingua=it }}</ref><ref name="book_TheS">{{Cita libro |titolo=The South American Table |autore=Maria Baez Kijac |accesso=15 ottobre 2019 |url= https://books.google.it/books?id=LlePAePLlqkC&pg=PA244&dq=feijoada&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjJ4OKJ6J3lAhWE3KQKHQR8B2gQ6AEINTAB#v=onepage&q=feijoada&f=false |lingua=en }}</ref>

Gli ingredienti tipici sono: acqua, fagioli neri (variante carioca) o bruni (variante baiana), carne di maiale (orecchia, coda, piede, frattaglie, pancetta, lardo, salsiccia), carne di vacca (ventre seccato e salato), spezie e affini (aglio, cipollina verde, peperoncino, alloro, olio...). Generalmente è accompagnata con riso bianco, insalata, arancia tagliata a fette, [[farofa]].

La preparazione consiste in una cottura prolungata dei fagioli, preventivamente messi in ammollo con la carne secca, cui si aggiungono man mano le altre carni e le spezie. La lunga cottura rende il piatto più digeribile di quanto possa sembrare.<ref name="rice_Rice">{{Cita web |titolo=Ricetta Feijoada alla brasiliana |sito=Donna Moderna |accesso=15 ottobre 2019 |url= https://ricette.donnamoderna.com/feijoada-alla-brasiliana |lingua=it }}</ref>

In Brasile, per via dei tempi di preparazione impegnativi, non tutti i ristoranti servono la ''feijoada'', e quelli che l'hanno normalmente nel menu la servono in giorni prestabiliti, in genere nel fine settimana.

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==