Curry: differenze tra le versioni

Versione delle 12:13, 23 mag 2020

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| IPA = 'kʌrɪ

| altri nomi = ''masala''

| paese = TurchiaIndia

| diffusione = [[Asia meridionale]]<br />[[Medio oriente]]<br />[[Europa]]<br />[[Americhe]]<br />[[Giappone]]

| creatore =

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| calorie =

}}

Il '''''curry''''', in [[Lingua hindi|hindi]] '''''masala''''', è una miscela, di origine [[TurcaIndia]]na, di [[spezie]] pestate nel [[mortaio (utensile)|mortaio]] che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata.<ref>Treccani, [http://www.treccani.it/vocabolario/curry/ curry]</ref>

In particolare, il curry è una varietà di miscele, in uso principalmente nel [[sud-est asiatico]], meno note con i loro nomi specifici, di cui il più diffuso è il ''green curry'' o ''kaeng khiao wan'' thailandese, polvere verde contenente varietà orientali di [[Ocimum|basilico]]. Molto diffusi sono anche il ''kaeng kari'' o curry giallo, ''kaeng phet'' o [[curry rosso]], curry diabolico in uso a [[Singapore]] e [[Malacca]] (con [[Aleurites moluccanus|Noce indiana]] e ''[[Alpinia (botanica)|Galangal]]''), ''Prik khing curry'' di tradizione cino-thailandese, il [[curry massaman]] o ''nam phrik kaeng massaman'', il [[curry giapponese]] o ''karē'', e molti altri che oltre o in sostituzione degli ingredienti del curry indiano possono contenere [[Cymbopogon|citronella]], [[scalogno]], [[Coriandrum sativum|coriandolo]], [[peperoncino]], [[cumino]] e altre spezie o essenze.