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Riga 9: \|regione2 = Penisola Balcanica \|provincia = \|diffusione = [[Albania]], [[Grecia]], [[Maghreb]], [[Serbia]], [[Turchia]] \|zona = \|categoria = unico Riga 17: }} La '''pasta fillo~~''', o '''[[yufka]]~~''', dal ~~turca~~greco con il significato di "foglia", è una varietà di [[pasta sfoglia]] preparata in sottilissimi fogli separati. La tecnica artigianale è quanto mai scenografica. È caratterizzata da tempi di cottura ridottissimi: si utilizza [[Frittura\|fritta]] o cotta in forno per preparare i più variegati piatti di alta cucina anche come involucro di svariati [[Involtino\|involtini]] in varie cucine del mondo. Per la sua estrema versatilità ha trovato innovativo e svariato impiego anche nella [[cucina italiana]]<ref name="cucc_Rice">{{Cita web \|titolo=Ricetta Pasta fillo \|sito=Il Cucchiaio d'Argento \|accesso=25 febbraio 2019 \|url= https://www.cucchiaio.it/ricetta/pasta-fillo/ \|lingua=it }}</ref>.

Pasta fillo: differenze tra le versioni