Pasta: differenze tra le versioni

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==== Asia ====

{{vedi anche|noodle fritti}}

I [[noodle fritti]] sono una pietanza a base di pasta lunga cucinata con altri ingredienti che variano a seconda della ricetta. È un piatto tipico e molto popolare nelle cucine dell’[[Asia orientale]], [[sud-est asiatico|sud-orientale]] e, in misura minore, dell’[[Asia meridionale]]. Sono presenti in tutto il mondo nei ristoranti etnici dei Paesi appartenenti a queste regioni. Molto popolari sono i vari tipi di cinesi ''[[chow mein]]'' ({{Cinese|炒面}}); nel Sud-est asiatico sono spesso cucinati e venduti da ambulanti come [[cibo da strada]], tra i più famosi vi sono i ''mie goreng'' di [[Malesia]] e [[Indonesia]] e i ''[[pad thai]]'' di [[Thailandia]].

I più diffusi sono quelli [[frittura al salto|fritti al salto]], meno comuni quelli [[Frittura profonda|fritti in immersione]] o [[Frittura in padella|fritti con poco olio]]. I noodle fritti possono essere fatti con farina di grano, di [[pasta all'uovo|grano all'uovo]], di riso o quelli trasparenti a base di [[amido]], di solito estratto dai fagioli della [[vigna radiata]].<ref>{{cita web|http://www.foodsubs.com/NoodlesAsianOther.html |Other Asian Noodles |28 giugno 2020 |lingua= en }}</ref>

Tra i più popolari vi sono quelli cinesi che prendono il nome ''[[chow mein]]'' ({{Cinese|炒面}}) e ''chow fen'' ({{Cinese|炒粉}}, in [[lingua cantonese|cantonese]]: ''chao fun''), la pasta dei quali è fatta rispettivamente con farina di grano e di riso.<ref>{{cita web|https://onthegas.org/food/Chow-Mein-Vs-Chow-Fun |Chow Mein Vs Chow Fun: Key Differences and Fun Facts |30 giugno 2020 |lingua= en }}</ref> Nel Sud-est asiatico i noodle fritti sono spesso cucinati e venduti da ambulanti come [[cibo da strada]], tra i più famosi vi sono i ''[[mie goreng]]'' di [[Malesia]] e [[Indonesia]] e i ''[[pad thai]]'' di [[Thailandia]].

=== Altre ===