Anisakis: differenze tra le versioni

Versione delle 19:47, 25 ago 2020

Versione delle 19:48, 25 ago 2020

Riga 124:

=== Reazioni allergiche ===

Anche nel caso ila pesce sia sufficientemente cotto le sostanze biochimichechimiche secrete dalle larve all'interno dei pesci che le ospitano possono causare delle [[Reazione allergica|reazioni allergiche]] in individui sensibili;<ref name=Commissione/> lo stesso vale nel caso del congelamento.<ref name=Commissione>[http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scv/out05_en.html Opinion of the Scientific Committee on Veterinary Measures relating to Public Health - Allergic reactions to ingested Anisakis Simplex antigens and evaluation of the possible risk to human health - 27 April 1998].</ref>

Si può presentare con manifestazioni acute, quali [[orticaria]] e [[Anafilassi|reazioni anafilattiche]] accompagnate o meno a sintomi gastrointestinali, mediate da [[IgE]].<ref name=Audicana/> In coloro che lavorano nel trattamento del pesce sono state osservate altre manifestazioni, come [[Asma|attacchi asmatici]], [[Congiuntivite|congiuntiviti]] e [[Dermatite allergica da contatto|dermatiti da contatto]].<ref name=Nieuwenhuizen>{{Cita pubblicazione | cognome = Nieuwenhuizen | nome = N | titolo = Exposure to the Fish Parasite Anisakis Causes Allergic Airway Hyperreactivity and Dermatitis | rivista = The Journal of allergy and clinical immunology | volume = 117 | numero = 5 | data = 2006 |pp= 1098–105 |pmid= 16675338 |cognome2= Lopata |nome2= AL |cognome3= Jeebhay |nome3= MF |cognome4= Herbert |nome4= DR |cognome5= Robins |nome5= TG|cognome6= Brombacher |nome6= F | doi = 10.1016/j.jaci.2005.12.1357}}</ref>