Maccaruni: differenze tra le versioni
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non mi convince granchè però nella descrizione ufficiale c'è il limite Provincia di lecce... |
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I '''pizzarieddi''' sono un piatto tipico della [[cucina pugliese]].
Il piatto è preparato con [[maccheroni]] cavati, modellati con un tipico arnese di ferro (detto ''frizzulu'' o ''catùru'') conditi con [[sugo di pomodoro]] e carne di [[capra]] o [[agnello]].
Secondo la tradizione manduriana più rigorosa, vengono invece conditi con cime di rape (che sono [[reacema|racemi]] ancora non fioriti della [[Brassica campestris]]), e un soffritto di [[acciuga|acciughe]], [[aglio]] non troppo cotto e [[olio]] d'oliva robusto.
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