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+ disciplinare di produzione
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|estratto_secco=20,0‰
|vitigno=
*[[Negroamaro]]: almeno 50.0% - 100.0%
*[[Malvasia nera di Brindisi|Malvasia Nera di Lecce]], [[Montepulciano (vitigno)|Montepulciano]] e [[Sangiovese]]: 0.0%da -soli o congiuntamente fino adun massimo del 40.0%.
*possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, fino ad un massimo del 30%, anche le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea “Salento-Arco Ionico”-iscritti nel registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato, con D.M. 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti riportati nell’allegato 1 del disciplinare di produzione
*[[Montepulciano (vitigno)|Montepulciano]]: 0.0% - 40.0%
|fonte = http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=dsc&q=2169
*[[Sangiovese]]: 0.0% - 40.0%
}}