Pettole: differenze tra le versioni

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{{U|pastacresciute|cucina|dicembre 2019|commento = Unificare eventualmente nella voce [[frittella salata]]}}

{{Gastronomia

|paese = Italia

|nome= Pettole

|categoria = antipasto

|settore = Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

|riconoscimento =PAT

|zona = [[Puglia]], [[Calabria]], [[Campania]], [[Basilicata]]<ref>in Basilicata non è registrato come Prodotto agroalimentare tradizionale</ref> ([[Sicilia]], nelle colonie albanesi)

|regione= Puglia

|regione2=

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}}

Le '''pettole''', italianizzazione dell'[[Lingua albanese|albanese]] ''petullat'' diffusi nei centri ''[[arbëreshë]]'' del Sud Italia (''pèttëlë'' in [[Dialetti della Puglia|dialetto tarantino]], ''zippuli ''in [[Dialetti calabresi|dialetto calabrese]], ''crispelle'' nel [[Provincia di Reggio Calabria|reggino]], ''zeppole'' in [[Irpinia]], ''scorpelle'' a [[San Severo]], ''sfringioli'' a [[Torremaggiore]] (di forma allungata), ''pèttuli'' nel [[Provincia di Brindisi|Brindisino]], ''péttole'' o ''popizze'' nel [[provincia di Bari|Barese]], ''pittule'' nel [[provincia di Lecce|Leccese]], ''pàtt'l'' nel [[provincia di Matera|Materano]], ''pèttule'' nel [[provincia di Potenza|Potentino]], ''petullë'' nei paesi [[arbëreshë]], ''pəttəlècchjə'' ad [[Altamura]]), sono pallottole di pasta lievitata molto morbida fritte nell'[[Olio alimentare|olio]] bollente, tipiche delle regioni [[Puglia]], [[Calabria]], [[Campania]] e [[Basilicata]], così come unicamente nel comunità [[albanesi di Sicilia]]. La loro origine va a collegarsi all'ondata emigratoria dal [[XV secolo]] di esuli dell'[[Albania]] che si insediarono in Italia, portando con se cultura e usi, diffondendosi nel meridione.

== Le origini ==