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Il '''''curry''''', (in [[Lingua hindi|hindi]] '''''masala''''',) è una miscela, di origine [[India]]na, di [[spezie]] pestate nel [[mortaio (utensile)|mortaio]] che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata.<ref>Treccani, [http://www.treccani.it/vocabolario/curry/ curry]</ref>
InLa particolare, ilparola "curry" èpuò riferirsi a una varietàmoltitudine di miscele, in uso principalmente nel [[sud-est asiatico]], meno note con i loro nomi specifici, di cui il più diffuso è il ''green curry'' o ''kaeng khiao wan'' thailandese, polvere verde contenente varietà orientali di [[Ocimum|basilico]]. Molto diffusicomuni sono anche il ''kaeng kari'' o curry giallo, ''kaeng phet'' o [[curry rosso]], curry diabolico in uso a [[Singapore]] e [[Malacca]] (con [[Aleurites moluccanus|Nocenoce indiana]] e ''[[Alpinia (botanica)|Galangalgalangal]]''), ''Prik khing curry'' di tradizione cino-thailandese, il [[curry massaman]] o ''nam phrik kaeng massaman'', il [[curry giapponese]] o ''karē'', e molti altri che oltre o in sostituzione degli ingredienti del curry indiano possono contenere [[Cymbopogon|citronella]], [[scalogno]], [[Coriandrum sativum|coriandolo]], [[peperoncino]], [[cumino]] e altre spezie o essenze.
Il termine "curry" si utilizza inoltre per indicare una un'[[Curry (piatto)|omonima varietà di piatti speziati]] della cucina del sud- [[Asiaasia]]tico, a base di carne e/o vegetali.<ref>Oxford Dictionary, [https://www.oxforddictionaries.com/definition/english/curry curry]</ref><ref>Cambridge Dictionary, [https://dictionary.cambridge.org/it/dizionario/inglese/curry curry]</ref>
== Composizione ==
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