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Riga 21: == Composizione == Esistono decine di masala differenti:; nelle cucine dei ricchi signori indiani ~~esistevano~~c'erano esperti in miscele di spezie che selezionavano e preparavano le misture per i loro padroni. I masala più famosi sono il [[garam masala]], il [[tandoori masala]] e il pav bhaj masala. A seconda della formulazione si avrà un curry ''"mild",'' ovvero mediamente piccante, o ''"sweet",'' ovvero molto piccante, contrariamente a quanto il termine ({{en}}''sweet'', dolce) potrebbe far pensare. La formulazione classica del curry comprende [[curcuma longa\|curcuma]] (ingrediente principale), [[Piper nigrum\|pepe nero]], [[cumino]], [[Coriandrum sativum\|coriandolo]], [[cannella]] e anche [[chiodo di garofano\|chiodi di garofano]], [[Zingiber officinale\|zenzero]], [[noce moscata]], [[fieno greco]], [[peperoncino]], [[zafferano]], [[cardamomo]].

Curry: differenze tra le versioni