Friggitello: differenze tra le versioni

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|immagine = Pickled friggitelli.jpg

|IPA =

|altri nomi = Puparuolo di Fiume, Puparuolo FrittoFriarello

|paese = Italia

|regione = Campania

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}}

Il peperoncino '''friggitello''' è una ''[[cultivar]]'' dolce e non piccante del ''[[Capsicum annuum]]''.<ref name=iannotti>{{cita libro|url= https://books.google.co.jp/books?id=VqRG_6KQewwC&pg=PT151 |capitolo= 100 Favorite Heirloom Vegetables - Peppers |titolo= The Beginner's Guide to Growing Heirloom Vegetables |autore= Marie Iannotti |editore= Timber Press, 2012 |ISBN= 1604693843 |lingua= en }}</ref> Con il termine '''''Puparuoli Frittifriarelli''''' sono conosciuti in [[Campania]] questa varietà di peperoncini e un piatto tipico con cui vengono preparati nella [[cucina campana|cucina locale]].<ref name=balducci>{{cita libro|url= https://books.google.co.jp/books?id=WfkyLPFl_dYC&pg=PA47 |p= 47 |titolo= La pastasciutta |autore= Grazia Balducci |editore= Tecniche Nuove|anno=2003 |ISBN= 8848115217 }}</ref><ref name=adragna>{{cita libro |url= https://books.google.co.jp/books?id=9oduDwAAQBAJ&pg=PT53 |capitolo= Friggitelli in padella (Italia meridionale) |titolo= La coltivazione in vaso del peperoncino |autore= Antonino Adragna |editore= Publisher s10696, 2018 |ISBN= 8829510203 |urlmorto= sì }}</ref>

== Il nome ==

Conosciuti in tutto il mondo con il nome italiano "Peperoncino di Fiume o Friggitellofriggitelli",<ref name=iannotti/> il loro nome campano "''friarelli''", che non va confuso con quello dei [[Friarielli|broccoli friarielli]],<ref>{{cita|Ragusa|pp. 390-392}}.</ref><ref name="igdc">{{cita web|url=http://www.ilgiornaledelcibo.it/peperoncini-dolci-friggitelli-o-friarelli/|titolo=Peperoni dolci: friggitelli o friarelli?|data=1º settembre 2009|accesso=19 febbraio 2018|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20170930222718/http://www.ilgiornaledelcibo.it/peperoncini-dolci-friggitelli-o-friarelli/|sito=ilgiornaledelcibo.it|dataarchivio=30 settembre 2017|urlmorto=no}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.agricoltura.regione.campania.it/tipici/tradizionali/broccolo_friariello.html|titolo=Broccoro fiariello di Napoli, Friariello|editore=[[Regione Campania]]|accesso=19 febbraio 2018|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20170104233853/http://www.agricoltura.regione.campania.it/Tipici/tradizionali/broccolo_friariello.html|dataarchivio=4 gennaio 2017|urlmorto=no}}</ref> indica sia il cultivar di peperoncino che il piatto tradizionale campano.<ref name="igdc"/>

Sono diffusi anche in altre zone e [[regioni italiane|regioni]] dell'[[Italia centrale]] e [[Italia meridionale|meridionale]] come '''peperoncini di Toscana'''<ref name=delmedico>{{cita libro|url= https://books.google.co.jp/books?id=M66cAwAAQBAJ&pg=PA62 |p= 62 |titolo= Coltivare i peperoncini piccanti |autore= Bruno Del Medico |editore= Coltivare l'orto Editrice di Bruno Del Medico, 2014 |ISBN= 8898268254 }}</ref> e '''peperoncini dolci verdi'''.<ref name=balducci/> Negli [[Stati Uniti]] vengono talvolta chiamati erroneamente con il semplice termine italiano '''peperoncini'''.<ref name=ciju>{{cita libro|url= https://books.google.co.jp/books?id=KVKZDwAAQBAJ&pg=PT40 |capitolo= Friggitello Peppers and Peperoncini Peppers |titolo= Chile Peppers |autore= Roby Jose Ciju |editore= Agrihortico, 2019 |ISBN= |lingua= en }}</ref> Ne esiste una varietà greca più dolce conosciuta come '''Golden Greek''' o '''peperoncino Gold'''.<ref name=delmedico/>

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Possono essere cucinati ''[[sauté]]'', [[Peperoni ripieni|ripieni]], in una [[composta di frutta]], consumati con frutta fresca, in insalata o come farcitura nei panini. Vengono anche consumati crudi, [[sottaceto]]<ref name=iannotti/><ref name=ciju/> o come ingrediente principale nel sugo per condire la [[pastasciutta]].<ref name=balducci/> Si cucinano interi o tagliati e privati dei semi. Nella cucina dell'Italia meridionale vengono spesso fritti con aglio e si ultima la cottura aggiungendo dell'acqua.<ref name=adragna/>

=== FriggitelliFriarelli campani ===

In [[Campania]] i peperoncini friggitelli sono chiamati '''puparuoli fritt' friarelli''' e vengono fritti in [[olio d'oliva]], senza alcuna impanatura, immergendoli interi e ben asciutti nell'olio di frittura caldo, lasciando intatto un abbozzo del [[picciolo]] che rimane utile al momento del consumo.

Si servono nel piatto, ancora caldi, spruzzati di sale, sia come verdura a sé stante sia come [[contorno]] di altri piatti. Si consumano senza bisogno di posate, mordendoli per intero afferrandoli per il residuo moncone di picciolo. Ai peperoni possono accompagnarsi patate tenere, tagliate grosse e fritte nello stesso olio di frittura.