Ricotta forte: differenze tra le versioni
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La '''ricotta forte''' o '''ricotta 'scante''' è un [[formaggio]] morbido spalmabile.
La zona di produzione è la [[Puglia]] centro-meridionale e la [[Basilicata]].
Nacque dall'esigenza di mantenere a lungo commestibile parte della [[ricotta]] che veniva prodotta e che non poteva essere subito consumata.
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