Cardamomo: differenze tra le versioni

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[[File:Elettaria cardamomum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-057.jpg|thumb|Vero cardamomo (''[[Elettaria cardamomum]]'')]]

Il '''cardamomo''' è una [[Spezie|speziaspezie]]. Il nome indica propriamente alcune specie del genere ''[[Elettaria]]'', un genere di piante tropicali della [[Famiglia (tassonomia)|famiglia]] delle [[Zingiberaceae]] (la stessa famiglia dello [[zenzero]]), ma spesso si indicano con lo stesso nome anche altre piante, tra cui le più simili al vero cardamomo sono le specie del genere ''[[Amomum]].

Era conosciuto in [[Europa]] fin dai tempi dei [[Grecia|Greci]] e dei [[Roma (città antica)|Romani]], che lo utilizzavano per produrre [[Profumo|profumi]], ed è attualmente nota come la terza speziaspezie più cara al mondo dopo [[Crocus sativus|zafferano]] e [[vaniglia]].<ref name="Boock">Il libro completo delle spezie (''The complete book of spices''), Jill Norman (1990) [Trad. Simonetta Bertoncini] - ISBN 88-402-9198-9</ref>

==Etimologia==

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== Aspetto e parti utilizzate ==

[[File:Elettaria cardamomum Capsules and seeds.jpg|thumb|destra|Frutti e semi di cardamomo.|243x243px]]

[[File:Семечко кардамона.jpg|thumb|Seme di cardamomo al microscopio]]

Il frutto si presenta come una capsula contenente tanti piccoli semi di colore marrone-nero.

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In India, i semi neri del cardamomo sono spesso un componente importante del garam [[curry|masala]] e per insaporire il [[Riso (alimento)|riso]] oppure vengono mischiati a foglie di [[Betel (spezie)|betel]] e frutti di [[areca]] per formare un bolo detto appunto "betel" che rinfresca l'alito e favorisce la digestione.<ref name="Boock"/><br />

In Cina sono utilizzati per aromatizzare piatti di carne arrostita e nel Vietnam sono usati come ingrediente nel brodo per la minestra di tagliatelle detta ''[[Phở]]''.<br />

Nella [[Cucina etiopica|cucina etiope]] ed [[cucina eritrea|eritrea]] sono utilizzati nella preparazione dell'[[Himbashaambascià]], un pane celebrativo.

Nonostante il sapore sia abbastanza diverso, spesso il cardamomo nero è usato come sostituto del cardamomo verde perché è molto più economico.