Nato a [[Sarcelles]], Tel ha frequentato il centro di formazione del {{Calcio Paris FC|N}}, in seguito si è unito all'[[Centre technique national Fernand Sastre|INF Clairefontaine]], dove è rimasto per 3 stagioni, giocando nel frattempo con {{Calcio Aubervilliers|N}} e {{Calcio Montrouge|N}}, prima di trasferirsi in [[Bretagna]].<ref name=":0">{{Cita web|url=https://www.footmercato.net/a1125807910264324660-mathys-tel-le-nouveau-phenomene-du-stade-rennais-et-du-football-francais|titolo=Mathys Tel, le nouveau phénomène du Stade Rennais et du football français|cognome=Denis|nome=Sebastien|sito=Foot Mercato|data=10 febbraio 2022|lingua=fr|accesso=2022-02-20}}</ref>
