Caffè solubile: differenze tra le versioni

Versione delle 17:47, 9 apr 2022

Versione delle 07:06, 14 set 2022

Riga 15:

|altri nomi =caffè solubile, caffè in polvere, polvere di caffè

}}

Il '''caffè solubile''', chiamato anche '''caffè istantaneo''', '''caffè in polvere''' o '''polvere di caffè''' ed impropriamente '''caffè liofilizzato'''<ref>{{Cita web|url=https://www.carma-vr.it/caffe-liofilizzato/|titolo=5 cose da sapere sul caffè liofilizzato|sito=Distributori Automatici Carma|lingua=it-IT|accesso=2022-09-14}}</ref> (a discapito del metodo di produzione), è un composto ricavato dai [[Chicco di caffè|chicchi di caffè]]. Dal caffè solubile viene ricavata una bevanda ottenuta mescolando il suddetto composto a dell'acqua calda o del latte. A differenza del caffè che viene esclusivamente macinato, quello solubile viene preparato utilizzato seguendo metodi di produzione industriali più complessi fra cui la [[liofilizzazione]] e l'[[atomizzazione]]. Oggi, quasi il 50% del caffè verde del mondo viene utilizzato per produrre caffè solubile.<ref>{{cita news|autore=Autori vari|titolo=Bioactivities of low-grade green coffee and spent coffee in different in vitro model systems|pubblicazione=Food Chemistry|data=2009|lingua=en}}</ref> Non va confuso con il [[caffè filtro]], che a sua volta si prepara velocemente, ma per [[percolazione]].

== Storia ==