Pollo al limone: differenze tra le versioni

Versione delle 15:54, 5 mag 2022

Versione delle 17:55, 9 ott 2022

Riga 15:

Il '''pollo al limone''' o '''pollo in salsa di limone''' (西檸雞, [[lingua cantonese|pronuncia cantonese]]: ''ning⁴ mung¹ gai¹'') è un piatto tipico della [[cucina cinese]], creato e tramandato non dalla cucina tradizionale ma dalle comunità cinesi sparse nel mondo<ref name="book_Dizi">{{Cita libro |titolo=Dizionario del menu per i turisti |autore=Emanuela Rossi |accesso=25 settembre 2019 |url= https://books.google.it/books?id=aTs1txivgekC&pg=PP67&dq=pollo+limone+cinese&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwimwPDezuvkAhUFNOwKHTDxBQsQ6AEIODAD#v=onepage&q=pollo%20limone%20cinese&f=false |lingua=it }}</ref>.

== Preparazione==

== Preparazione <ref name="cook_Poll">{{Cita web|titolo=Pollo con salsa al limone|sito=Cookaround|accesso=25 settembre 2019|url=https://www.cookaround.com/ricetta/pollo-con-salsa-al-limone.html|lingua=it}}</ref>

La ricetta tradizionale prevede una salsa preparata con vino di riso e salsa di soia<ref name="cuci_Poll">{{Cita web|titolo=Pollo al limone cinese |sito=Cucina Internazionale |accesso=25 settembre 2019 |url= https://cucinainternazionale.com/recipes/pollo-al-limone-cinese/|lingua=it }}</ref><ref name="trat_Poll">{{Cita web |titolo=Pollo al limone cinese - ricetta di Ken Hom|sito=Trattoria da Martina|accesso=25 settembre 2019|url= https://www.trattoriadamartina.com/2017/09/pollo-al-limone-cinese-ricetta-ken-hom/|lingua=it}}</ref>.

Riga 23:

In [[Australia]] invece i pezzi di pollo sono relativamente più grandi e vengono bagnati con il succo di limone prima di essere cotti in [[forno]]. Altre versioni invece richiedono sempre l'uso di una pastella e della frittura come metodo di cottura.

In [[Italia]] esiste invece un piatto, chiamato anch'esso ''pollo al limone'', ma completamente slegato dalla ricetta cinese. Nella versione italiana infatti l'intero pollo viene [[Arrostitura|arrostito]] assieme a del [[vino]] bianco, [[Thymus|timo]], un [[soffritto]] di [[Mirepoix (cucina)|mirepoix]] e succo di limone fresco anziché la salsa.<ref name="cook_Poll">{{Cita web|titolo=Pollo con salsa al limone|sito=Cookaround|accesso=25 settembre 2019|url=https://www.cookaround.com/ricetta/pollo-con-salsa-al-limone.html|lingua=it}}</ref>

In [[Spagna]] esiste una variante simile a quella italiana, chiamata ''pollo al romero con limón y piñones'', che prevede l'utilizzo, oltre alla salsa, di [[pinoli]], [[Rosmarinus officinalis|rosmarino]] e [[prosciutto]] [[affettato]].