Bonet: differenze tra le versioni

Versione delle 21:39, 20 nov 2022

Versione delle 21:58, 20 nov 2022

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== Etimologia del nome ==

Il nome deriva dallo stampo utilizzato per la sua preparazione, che nel gergo tecnico dei cuochi piemontesi già nel XVIII è chiamato "bonèt" (italianizzato in "berrettino") perché simile a un omonimo copricapo di forma tronco-conica. Nel 1780 il ''Vocabolario piemontese del medico Maurizio Pipino'' afferma: "Bonèt: berretta. dicesi pure di vaso di rame a foggia di berretta a uso di pasticceria" (p. 10). L'ipotesi "che il nome richiamasse il cappello perché il dolce veniva servito alla fine del pasto" quando era il momento di indossarlo per andarsene è priva di fondamento, anche perché il ''bonèt'' era un copricapo di uso domestico utilizzato dagli anziani o in alternativa una berretta da lavoro tipica di contadini e operai.

== Preparazione e varianti ==