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Riga 29: Già nell'undicesimo secolo il ''Lughat Diwan al-Turk'', un dizionario di dialetti turchi opera di [[Mahmud al Kashgari\|Mahmud Kashgari]], registrava il pane arricciato e piegato sotto il nome di ''yuvgha''. Questo nome è legato alla parola ''[[yufka]]'' ("sottile"), che è il nome moderno turco per la pasta<ref name="mack"/>, e non deve essere confuso con una focaccia turca chiamata anch'essa ''[[Yufka (pane)\|yufka]]''. La pratica di stendere la pasta cruda in fogli sottili come carta è uno sviluppo posteriore, probabilmente nato nelle cucina del [[~~Topkapi~~Topkapı]] in [[Istanbul]]<ref name='perry'/>. == Caratteristiche ==

Pasta fillo: differenze tra le versioni