Utente:JKey128/Sandbox: differenze tra le versioni

Versione delle 16:51, 13 feb 2023

Versione delle 16:56, 13 feb 2023

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Le piante grazie alla [[fotosintesi clorofilliana]] producono [[glucosio]], questo per via enzimatica viene trasformato in amido. Quindi l’amido è una fonte energetica fondamentale per le cellule vegetali ed è anche una fonte alimentare per l’uomo (digerito con l’enzima [[amilasi]]).

L’amido è un [[Polisaccaridi|polisaccaride]] formato da unità di 𝝰-D-glucosio unite tra loro con [[legame glicosidico]]. In realtà consiste in una miscela di due polimeri: l’amilosiol’[[amilosio]] (costituisce il 20%) è composto da una catena lineare avvolta ad elica dove le unità di glucosio (da 50 a 300) sono legate con legami 𝝰-(1→4)-glucosidico solubile in acqua; e  l’amilopectina (costituisce l’80%), composta da una catena lineare dove le molecole (da 300 a 5000) sono legate con legami 𝝰-(1→4)-glucosidico, a questa sono legate delle ramificazioni con legame 𝝰-(1→6)-glucosidico (ogni 25-30 unità di glucosio) insolubile in acqua.<ref>{{Cita|Le basi chimiche della vitaColonna|p. 172}}.</ref>

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* {{cita libro | cognome= Barsby | nome= Tina L. | coautori= Athene Margaret Donald, P. J. Frazier | titolo= Starch: advances in structure and function | editore= Royal Society of Chemistry | città= | anno= 2001 | lingua= inglese | isbn= 0-85404-860-X | cid= Barsby | url= http://books.google.it/books?id=6p_fm6jNrmMC}}

* {{cita libro | cognome= Bastioli | nome= Catia | titolo= Handbook of biodegradable polymers | editore= iSmithers Rapra Publishing | città= | anno= 2005 | lingua= inglese | isbn= 1-85957-389-4 | cid= Bastioli | url= http://books.google.it/books?id=r9pEs6NsGE4C}}

* {{Cita libro|titolo=Le basi chimiche della vita|autore=Bruno Colonna|url=https://www.pearson.it/opera/linx_edizioni/0-6182-le_basi_chimiche_della_vita?iesError=login_required&iesErrorDescription=Login+required|edizione=Pearson|lingua=italiano|p=172|capitolo=Colonna B.|cid=Le basi chimiche della vitaColonna|ISBN=9788863648560}}

==Voci correlate==