Humulus lupulus: differenze tra le versioni

Versione delle 13:58, 16 mar 2023

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=== Cucina ===

[[File:Humulus lupulus shoots1.jpg|thumb|Mazzetto di cime di luppolo selvatico]]

In cucina gli apici della pianta di luppolo (in dialetto [[Lingua piemontese|piemontese]] "luvertin", in dialetto [[lingua lombarda|lombardo]] "luertis", in [[veneto]] "bruscandoli", in [[lingua friulana|friulano]] "urticiòns", in [[Dialetto versiliese|dialetto versiliese]] "noppolo"), della lunghezza di circa 20&nbsp;cm, vengono raccolti in primavera (marzo-maggio) e utilizzati come il più noto [[Asparagus officinalis|asparago]] (a volte, proprio per questo, sono erroneamente chiamati "asparagi selvatici").<ref>{{cita web|url=http://www.alimentipedia.it/aspargina.html|titolo=Aspargina - Cime di luppolo selvatico o bruscandoli o lavertìn|accesso=16 aprile 2016}}</ref>

Da notare come, a differenza della maggior parte dei germogli utilizzati per uso culinario, i getti di luppolo selvatico siano più gustosi quanto più sono grossi. Una volta lessati per 5-10 minuti, con poca acqua o al vapore, si possono consumare direttamente con classico condimento "all'agro", oppure saltare qualche minuto in padella per servirli con riso o utilizzare per risotti, [[frittata di luppolo selvatico|frittate]] e minestre.