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La '''ciriola''' è un tipico panino della cucina laziale. Si tratta di uno dei tipi di pane più caratteristici di [[Roma]], anche se diventato rarissimo con il passare dei decenni.<ref name="spar">{{cita web|url=https://www.romatoday.it/speciale/a-roma-ci-piace/forni/ciriola-che-fine-ha-fatto.html|titolo="C'era na vorta la Ciriola". Che fine ha fatto il panino più famoso della Capitale?|accesso=15 maggio 2023}}</ref>
== Descrizione ==
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Si trattava in passato di un pane assai diffuso nel [[Lazio]], anche se la sua fama era contrastata da quella della [[michetta]], detta rosetta nella capitale. Un momento cruciale nella storia della ciriola venne quando ai tempi dell’[[inflazione]] galoppante degli [[anni Settanta]] la ciriola venne inclusa nella lista dei beni a prezzo [[calmiere|calmierato]] per garantire alle masse l’accesso a un pane dal prezzo modico e protetto dagli aumenti. Ciò avvenne tuttavia senza che il governo adottasse le misure necessarie affinché l’[[offerta (economia)|offerta]] rimanesse in qualche modo garantita e il pane rimanesse quindi disponibile in quantità sufficiente a soddisfare la [[domanda (economia)|domanda]].
Il risultato fu che i fornai non trovarono vantaggioso produrla e preferirono offrire altri tipi di pane come la summenzionata rosetta, mentre la ciriola si ritirava gradualmente dal mercato fino al momento di diventare del tutto introvabile nel corso degli [[anni Ottanta]]. Si tratta del resto di un fenomeno conosciuto anche attraverso la storia di altri prodotti come le [[sigarette nazionali]]. Il calmiere dei prezzi siglò di fatto la fine della popolarità della ciriola, la cui fama non sarebbe più ritornata ai livelli originari.<ref name="spar"/>
== Note ==
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