Caffè dalgona: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

|nome = Caffè Dalgona

|immagine = Homemade Dalgona Coffee- Home Made - Howrah - West Bengal - 026.jpg

|didascalia = Bicchieri di caffè dalgona

|paese = Macao

|diffusione = Livello regionale, nazionale e internazionale

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|ingredienti = caffè solubile, zucchero, acqua, latte

}}

Il '''Il caffè dalgona''' è una bevanda ottenuta montando parti uguali di [[Caffè solubile|caffè istantaneo]] in polvere, zucchero e acqua calda fino a renderla cremosa e poi aggiungendola al latte freddo o caldo.<ref>{{Cita web|url=https://www.bbc.co.uk/food/recipes/dalonga_coffee_20606|dataaccessotitolo=7Dalgona Aprilcoffee 2020recipe|sito=BBC Food|lingua=en|accesso=2023-08-04}}</ref> A volte viene guarnito con polvere di caffè, cacao, biscotti sbriciolati o miele.<ref name="baes">{{Cita news|nome=Patricia|cognome=Baes|url=https://www.msn.com/en-ph/foodanddrink/foodnews/what-is-dalgona-coffee-and-why-is-it-on-everyones-instagram-now/ar-BB11LDuy?li=BBr8Cnv|titolo=What is dalgona coffee & why is it on everyone's instagram now?|editore=[[MSN]]|data=27 Marchmarzo 2020|accesso=4 Aprilaprile 2020|citazione="The drink itself has origins from Rajasthan(India) where it is also known as whipped coffee or beaten coffee"}}</ref> È diventato popolare sui [[social media]] durante la [[Pandemia di COVID-19|pandemia COVID-19]], quando le persone che si astenevano dall'uscire hanno iniziato a fare video di crema di caffè montata a mano, senza usare [[Sbattitore|miscelatori elettrici]] .<ref name=":1">{{Cita webnews|url=https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/s-koreas-dalgona-coffee-is-the-new-quarantine-fad/articleshow/75106688.cms|sitotitolo=S Korea’s Dalgona coffee is the new quarantine fad|pubblicazione=The Times of India|linguadata=en2020-04-12|dataaccessoaccesso=14 April 20202023-08-04}}</ref> Il nome deriva da ''[[dalgona]]'', una tipica caramella coreana fatta di zucchero e [[bicarbonato di sodio]], per via della somiglianza nel gusto e nell'aspetto, sebbene la maggior parte del caffè dalgona in realtà non contenga ''dalgona''.

== Storia ==

Il trend virale di ricette e foto del caffè [[Fai da te|DIY (fai da te)]] ha inizialmente guadagnato visibilità durante il [[distanziamento sociale]] in [[Corea del Sud]], e per questo motivo il caffè dalgona è soprannominato "bevanda da quarantena" o "caffè da quarantena".<ref name=":1"/><ref>{{Cita web|url=https://www.glamour.com/story/dalgona-coffee-recipe|titolo=Dalgona Coffee Is the Internet’s Favorite, Fluffiest Quarantine Drink. Here’s How to Make It|sito=Glamour|data=2020-04-03|lingua=en-US|dataaccessoaccesso=14 April 20202023-08-04}}</ref> La coniazione del nome è attribuita all'attore [[Corea del Sud|sudcoreano]] [[Jung Il-woo]], che ordinò un [[caffè sbattuto|cappuccino al contrario]] in un ristorante a [[Macao]] durante la sua apparizione nello show KBS2di chiamato[[KBS2]] ''[[La migliore ricetta delle star al Fun-Staurant|Stars' Top Recipe at Fun-Staurant]]''. Ha paragonato il gusto a quello del ''dalgona'', un dolce al [[caramello]] tipico coreano.<ref>{{CitaYoutube|autore=KBS webEntertain|url=https://www.youtube.com/watch?v=YbioO7wX1SA|sito400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑/Stars Top Recipe at Fun-Staurant] 20200103|lingua=Youtubeko}}</ref><ref>{{Cita news|nome=Ruth L.|cognome=Navarra|url=https://lifestyle.inquirer.net/359573/how-to-make-the-south-korean-trend-dalgona-coffee/|titolo=How to make the South Korean trend Dalgona Coffee|pubblicazione=|editore=[[Philippine Daily Inquirer]]|data=22 Marchmarzo 2020|accesso=1 Aprilaprile 2020|citazione="The trend is credited to actor Jung Il-woo after appearing on the show “Pyunstorang.” He went to Macau where he was served with a handmade drink. Jung said it was delicious and reminded him of dalgona candy. He called it Macau Dalgona coffee."}}</ref> La bevanda in sé è attribuita a Leong Kam Hon, un ex carpentiere navale macanese che aprì una caffetteria su [[Coloane]] dopo un incidente al braccio sinistro: secondo Leong, egli lo inventò per una coppia di turisti nel 1997 e se ne dimenticò fino al 2004, quando lo servì come specialità a [[Chow Yun-fat]] e al suo entourage nel suo locale; grazie agli elogi di Chow, la bevanda ottenne una prima ondata di attenzione internazionale.<ref>{{Cita web|url=http://travel.cnn.com/leong-kam-hon-secret-kung-fu-coffee-maker-macau-552646|titolo=Kung fu coffee master in Macau|data=2013-12-07|accesso=2023-08-04|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20131207211248/http://travel.cnn.com/leong-kam-hon-secret-kung-fu-coffee-maker-macau-552646}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.macaupostdaily.com/article9061.html|titolo=Ex-shipwright tells bittersweet story behind viral TikTok ‘Dalgona’ coffee|sito=www.macaupostdaily.com|accesso=2023-08-04}}</ref>

Sotto l'hashtag #dalgonacoffeechallenge, le versioni fatte in casa del caffè dalgona hanno iniziato a diffondersi sui canali [[YouTube]] sudcoreani prima di diventare virali su [[TikTok]] .<ref>{{Cita news|lingua=en|nome=Hannah|cognome=Frishberg|url=https://nypost.com/2020/03/26/how-to-make-whipped-dalgona-coffee-tiktoks-latest-viral-trend/|titolo=How to make whipped Dalgona coffee, TikTok’s latest viral trend|pubblicazione=New York Post|data=26 Marchmarzo 2020|accesso=30 Marchmarzo 2020|citazione="The craze started percolating in late January, according to Google Trends, then gained traction near the end of February when a Korean YouTuber posted a now viral, ASMR-style video of how to make the creamy drink."}}</ref><ref>{{Cita news|lingua=en|url=https://www.bbc.co.uk/food/articles/dalgona_coffee|titolo=Dalgona coffee: does the internet’s new favourite drink actually work?|pubblicazione=BBC Food|accesso=30 Marchmarzo 2020|citazione="That’s why, over the last few days, people have been sharing their attempts (especially on TikTok) at making Dalgona coffee."}}</ref> Il picco di interesse durante il periodo di quarantena è stato attribuito agli effetti calmanti, tipici anche dei video [[Autonomous sensory meridian response|ASMR]], della visione di video fai-da-te online.<ref>{{Cita web|url=https://www.vice.com/en_caen/article/bvgbk8/people-all-over-the-world-are-making-frothy-dalgona-coffee-thanks-to-quarantine|titolo=People All Over the World Are Making Frothy 'Dalgona' Coffee, Thanks to Quarantine|autore=Bettina Makalintal|sito=Vice|data=2020-03-20|lingua=en|dataaccessoaccesso=4 April 20202023-08-04}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.insider.com/dalgona-coffee-whipped-how-to-make-tiktok-instagram-2020-4|titolo=Dalgona coffee, the whipped drink that's everywhere on TikTok, has become the perfect quarantine caffeine fix|autore=Palmer Haasch|sito=Insider|data=2020-04-03|lingua=en-US|dataaccessoaccesso=6 April 20202023-08-04}}</ref> Sebbene la bevanda sia stata resa popolare come una versione fatta in casa del cappuccino al contrario, sta diventando un prodottovenna propostoproposta su molti menù nelle caffetterie della Corea del Sud<ref>{{Cita news|lingua=en-US|nome=Vaughn|cognome=Vreeland|url=https://www.nytimes.com/article/whipped-coffee-recipe.html|titolo=How to Make Whipped Coffee|pubblicazione=The New York Times|data=14 Aprilaprile 2020|accesso=14 Aprilaprile 2020|issn=0362-4331}}</ref> e persino degli Stati Uniti.<ref>{{Cita news|lingua=en-US|nome=Teresa|cognome=Gubbins|url=https://dallas.culturemap.com/news/restaurants-bars/04-22-20-dalgona-coffee-kimchi-toco/|titolo=Internet sensation dalgona coffee froths up at these Dallas restaurants|pubblicazione=CultureMap Dallas|data=22 Aprilaprile 2020|accesso=22 Aprilaprile 2020}}</ref>

La bevanda è ispirata al caffè indiano conosciuto come ''phenti hui'' caffè'','' detto anche ''phitti hui'' caffè o cappuccino al contrario . L'unica differenza è che quando si prepara il caffè ''phenti hui'', il latte viene versato sopra la miscela montata invece che il contrario, quindi latte sotto e miscela montata sopra''.''<ref>{{Cita web|url=https://theprint.in/opinion/korea-dalgona-coffee-india-food-diplomacy-potential/395495/|titolo=Why S. Korea’s Dalgona coffee trend should remind India of its food-diplomacy potential|sito=ThePrint|lingua=en-US|dataaccesso=14 Aprilaprile 2020}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.vice.com/en_usen/article/pkenb8/a-dive-into-the-disputed-history-of-dalgona-coffee|titolo=A Dive Into the Disputed History of 'Dalgona Coffee'|autore=Bettina Makalintal|sito=Vice|data=2020-04-15|lingua=en-US|dataaccessoaccesso=19 April 20202023-08-04}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.indiatoday.in/trending-news/story/dalgona-coffee-is-viral-on-tiktok-in-the-west-india-has-been-making-it-for-years-1661705-2020-03-31|titolo=Dalgona Coffee is viral on TikTok in the West. India has been making it for years|sito=India Today|lingua=en|dataaccessoaccesso=20212023-0308-2004}}</ref>

Mentre la maggior parte dei caffè dalgona in realtà non contiene ''dalgona'', un caffè sudcoreano combina ''dalgona'' con tè al latte o caffè.<ref>{{Cita web|url=https://newswww.chosun.com/site/data/html_dir/2020/03/10/2020031000064.html|titolo=띵~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네|sito=news.chosun.com조선일보|data=2020-07-15|lingua=ko|dataaccessoaccesso=4 April 20202023-08-04}}</ref> Non è possibile fare il caffè dalgona utilizzando i [[Chicco di caffè|chicchi di caffè]] macinato; il caffè istantaneo crea una schiuma densa e cremosa grazie proprio al processo di essiccazione subita.<ref>{{Cita web|url=https://www.wakacoffee.com/blogs/coffeelifeblog/how-to-make-instant-dalgona-coffee|sitotitolo=WakaDalgona Coffee: The Latest Instant Coffee Trend From South Korea|linguasito=enwww.wakacoffee.com|dataaccessoaccesso=7 April 20202023-08-04}}</ref>

== Note ==