Nitrito: differenze tra le versioni

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Versione delle 09:20, 30 nov 2023

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Il '''nitrito''' è un [[anione]] composto da un [[atomo]] di [[azoto]] e due atomi di [[ossigeno]] caricati negativamente. La sua [[formula chimica]] è <ce>NO2-</CE>. A seconda dei casi, può essere considerato come un [[sale]] o un [[esteri|estere]] dell'[[acido nitroso]].

I nitriti presentano un'alta tossicità per l'uomo, specialmente nei bambini, in quanto provocanoinducono la formazione di [[metemoglobinemiametaemoglobina]], forma non funzionante dell'emoglobina che riduce l'apporto di ossigeno ai tessuti e talvolta causa anche il decesso. Per reazione con [[ammine]] secondarie ed [[ammidi]] presenti negli alimenti, forma le [[N-nitrosammine|nitrosammine]], ''N''-nitroso composti [[Carcinogeno|cancerogeni]].

==Esempi di composti nitritici==