Puzzone di Moena: differenze tra le versioni

Versione delle 19:01, 17 gen 2023

Versione delle 13:17, 31 gen 2024

Riga 1:

{{Gastronomia

|paese = Italia

|nome = Puzzone di Moena

|altri nomi = ''Spretz tzaorì''

|categoria = formaggio

|settore = Formaggi

|riconoscimento = DOP

|immagine = Puzzone di Moena (32843526186).jpg

|didascalia =

|zona = [[Moena]], [[Val di Fassa]], [[Val di Fiemme]], [[Primiero|Valle di Primiero]]

|regione = Trentino-Alto Adige

|regione2 =

|calorie = 350 kcal (100 grg)

}}

Il '''Puzzone di Moena''' (in [[lingua ladina]] ''Spretz tzaorì'', letteralmente ''[formaggio] pressato saporito''), è un [[formaggio]] [[Denominazione di origine protetta|DOP]], a crosta lavata, grasso a pasta pressata semicotta e semidura ricavata da latte vaccino crudo.

Riga 38:

==Caratteristiche==

*[[Formaggi a pasta semidura|Pasta semidura]] color paglierino chiaro con [[occhiatura]] medio-piccola sparsa.

* saporeSapore: robusto, lievemente piccante, con lieve retrogusto amarognolo.

*Odore penetrante e caratteristico, con sentori animali e sottobosco, note di ammoniaca.

*Formaggio a [[Formaggi a pasta semicruda|pasta semicotta]] a [[Formaggi di latte intero|latte intero]] “crudo”"crudo" (scaldato a 44 °C).

*Forma cilindrica con [[scalzo]] di 9–11 cm, diametro di 35 cm circa, peso all'incirca sui 10 kg.

*[[Stagionatura del formaggio|Stagionatura]] da 3 mesi a 6 mesi.