Il ''congee'' taiwanese è di due tipi: semplice, quindi di solo riso, oppure aromatizzato con la [[patata dolce]], una ricetta nata tra gli [[Annianni 501950|anni cinquanta]] e [[Anni 1960|sessanta]] quando il riso scarseggiava. La varietà di patata più usata è quella gialla, mentre quella rossa viene evitata perché ha un contenuto di zuccheri superiore e si sfalda troppo facilmente. Il ''congee'' viene servito con un'ampia varietà di contorni, sia vegetali che animali.<ref>{{Cita web|url=https://guide.michelin.com/sg/en/article/travel/taiwanese-congee-and-side-dishes|titolo=From Late Night To Early Morning: The Charm Of Congee With Side Dishes|autore=Chen Ching Yi|data=3 agosto 2019|lingua=en-SG|accesso=31 ottobre 2022}}</ref>
