Pasta fillo: differenze tra le versioni

Versione delle 23:13, 6 mag 2024

Versione delle 16:20, 1 set 2024

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Già nell'undicesimo secolo il ''Lughat Diwan al-Turk'', un dizionario di dialetti turchi opera di [[Mahmud al Kashgari|Mahmud Kashgari]], registrava il [[pane]] arricciato e piegato sotto il nome di ''yuvgha''. Questo nome è legato alla parola ''[[yufka]]'' ("sottile"), che è il nome moderno turco per la pasta<ref name="mack"/>, e non deve essere confuso con una focaccia turca chiamata anch'essa ''[[Yufka (pane)|yufka]]''.

La pratica di stendere la pasta cruda in fogli sottili come carta è uno sviluppo posteriore, probabilmente nato nelle cucinacucine del [[Topkapı]] in [[Istanbul]]<ref name='perry'/>.

== Caratteristiche ==