「バルサミコ酢」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
→普及品: 普及品ならではの使い方 |
|||
23行目:
この普及品は、本来の製法のバルサミコ酢のみを本物とする立場からいえば、擬似商品であり、本物とはいえない。とはいえ、可能な限り高級品に味を近づけるため、材料や工程にこだわったり、高級品には及ばないにしても3年～5年程度の比較的長い熟成を経たりしたものも多い。そのため、先述のトラディツィオナーレやそれに準ずる品に比べると格段に安いものの、通常の食酢と比べれば高価になることがほとんどであり、普及品といえども、必ずしも粗悪品ということはできない。
料理法によっては、必要量を小鍋で弱火にかけて煮詰めてから使うことで、普及品でもより高級品に近い味が得られる。逆に、サラダなどのあっさりした料理では、熟成が浅く酸味が強い酢であることを逆手にとって、通常の酢に近い使い方をすることもできる。
==日本での扱い==
| |||