Cucina libanese: differenze tra le versioni

Versione delle 08:49, 4 mag 2024

Versione delle 22:54, 2 ott 2024

Riga 1:

La '''cucina libanese''' comprende le pratiche culinarie originarie del [[Libano]]. Si basa sul consumo abbondateabbondante di cereali integrali, [[Frutto|frutta]], [[verdura]], [[Pesce (alimento)|pesce]] fresco e frutti di mare. [[Pollame|Il pollame]] viene consumato più spesso della carne rossa. Quest'ultima di solito comprende carne di [[Carne ovina|agnello]] e [[Capra hircus|capra]]. I piatti includono abbondanti quantità di [[Allium sativum|aglio]] e [[Olio di oliva|olio d'oliva]] e sono spesso conditi con succo di [[Citrus limon|limone]]. Altri ingredienti fondamentali nella dieta libanese sono ceci e [[Petroselinum crispum|prezzemolo]].<ref name="Sheehan">{{Cita libro|nome=Sean|cognome=Sheehan|titolo=Lebanon|url=https://books.google.com/books?id=BrEG42oO2fgC&q=lebanese+chickpeas|accesso=2022-10-10|data=1996-09|editore=Marshall Cavendish|lingua=en|ISBN=978-0-7614-0283-1}}</ref><ref name="Al-Faquih">{{Cita|Al Faqih|p. 13|AlFaqih}}.</ref><ref>{{Cita web|url=https://carboncraftgroup.com/lebanese-food-and-what-makes-it-world-famous/|titolo=Lebanese Food and What Makes It World Famous|autore=CarbonCraft|sito=CarbonCraft|data=2019-08-05|lingua=en|accesso=2022-10-10}}</ref><ref name="Laura">{{Cita libro|nome=Perdew|cognome=Laura|titolo=Understanding Lebanon Today|url=https://books.google.com/books?id=mfCXBgAAQBAJ&q=lebanese+fish+cuisine&pg=PA34|accesso=2022-10-10|data=2014-11|editore=Mitchell Lane Publishers, Inc.|lingua=en|p=34|ISBN=978-1-61228-676-1}}</ref>

Tra i piatti più noti figurano il ''[[Baba ganush|baba ghanouj]]'', il ''[[tabbouleh]]'', la ''[[Sfiha|sfeeha]]'', i ''[[falafel]]'' e lo ''[[Shawerma|shawarma]]''.<ref>{{Cita libro|nome=Dahlia &|cognome=Marlène|titolo=Lebanese Cuisine|url=https://books.google.com/books?id=V2GdBQAAQBAJ&q=lebanese+baba+ghanoush&pg=PA15|accesso=2022-10-10|data=2014-11-27|editore=Edizioni R.E.I.|lingua=it|p=15|ISBN=978-2-37297-134-8}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=John J. B.|cognome=Anderson|nome2=Marilyn C.|cognome2=Sparling|titolo=The Mediterranean Way of Eating: Evidence for Chronic Disease Prevention and Weight Management|url=https://books.google.com/books?id=oM2SAwAAQBAJ&q=lebanese+cuisine+shawarma&pg=PA22|accesso=2022-10-10|data=2014-06-06|editore=CRC Press|lingua=en|p=22|ISBN=978-1-4822-3125-0}}</ref> Una componente importante di molti pasti libanesi è l'''[[hummus]]'', un piatto di purea di [[Cicer arietinum|ceci]], e molte pietanze vengono consumate con [[pane basso]].<ref>{{Cita|Al Faqih|p. 8.|AlFaqih}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Randa A.|cognome=Kayyali|titolo=The Arab Americans|url=https://books.google.com/books?id=w2rc0RI7EqYC&q=lebanese+cuisine&pg=PA84|accesso=2022-10-10|data=2006|editore=Greenwood Publishing Group|lingua=en|p=84|ISBN=978-0-313-33219-7}}</ref><ref name="Saleh 2012">{{Cita libro|nome=Nada|cognome=Saleh|titolo=New Flavours of the Lebanese Table|url=https://books.google.com/books?id=olH8Y4cnGLoC&q=lebanese+shawarma&pg=PT104|accesso=2022-10-10|data=2012-03-31|editore=Random House|lingua=en|ISBN=978-1-4481-1876-2}}</ref> Tra i dessert si citano la ''[[baklava]]'', lo ''[[sfouf]]'' e il ''[[ka'ak]]''.<ref>https://books.google.com/books?id=RQwTTU2kNIIC&q=lebanese+baklava&pg=PA176</ref> Alcuni dolci vengono preparati appositamente in occasioni speciali. Ad esempio il ''[[meghli]]'' (un [[Risolatte|budino di riso]] speziato con [[Pimpinella anisum|anice]], [[Carum carvi|cumino]] e [[Cinnamomum verum|cannella]]) viene servito per festeggiare un neonato in famiglia.<ref>{{Cita libro|nome=Timothy L.|cognome=Gall|nome2=Jeneen|cognome2=Hobby|titolo=Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life|url=https://books.google.com/books?id=ZLhZAAAAYAAJ&q=meghli+lebanon|accesso=2022-10-10|data=2009|editore=Gale|lingua=en|ISBN=978-1-4144-4892-3}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Kamal|cognome=Mouzawak|titolo=Lebanese Home Cooking: Simple, Delicious, Mostly Vegetarian Recipes from the Founder of Beirut's Souk El Tayeb Market|url=https://books.google.com/books?id=2P76CwAAQBAJ&q=meghli+lebanon&pg=PT155|accesso=2022-10-10|data=2015-09-15|editore=Quarry Books|lingua=en|p=155|ISBN=978-1-63159-037-5}}</ref>