Frittata: differenze tra le versioni

Versione delle 14:00, 18 ott 2024

Versione delle 17:47, 28 ott 2024

Riga 25:

=== Frittata di cipolle ===

Piatto della tradizione popolare [[italia]]na, è composto da [[Allium cepa|cipolle]] (o cipollotti freschi<ref>{{cita libro|autore=Gino Brunetti|titolo=Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali|editore=Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova|ISBN=|anno=1968|p=|url=https://books.google.it/books?id=y-JinQEACAAJ|lingua=it|cid=cidBrunetti}}</ref>) appassite in [[olio d'oliva]], [[uovo (alimento)|uova]], [[sale da cucina|sale]], [[formaggio]] grattugiato e [[Piper nigrum|pepe]]. Piatto [[povertà|povero]] per eccellenza, nei decenni passati era consumata come alimento principale dai braccianti, [[operaio|operai]] e lavoratori a giornata.<ref>{{Cita web|url=https://www.calabriaportal.com/secondi-di-uova/320-frittata-di-cipolle.html|titolo=Frittata di Cipolle: la ricetta originale calabrese |autore=Francesco Stuppello|sito=www.calabriaportal.com|lingua=it|accesso=25 luglio 2024}}</ref><ref name="cucchiaio.it">{{Cita web|url=https://www.cucchiaio.it/ricetta/frittata-di-cipolle/ |titolo=Ricetta Frittata di cipolle|sito=Il Cucchiaio d'Argento|lingua=it|accesso=25 luglio 2024}}</ref>

Talvolta si unisce maggiorana o altra erba aromatica<ref name="cucchiaio.it"/>.

Una variante molto diffusa unisce alla cipolla patata a fettine.<ref>{{Cita web|url=https://www.corriere.it/cook/ricette/ricetta-frittata-patate-cipolle-versione-irresistibile_f6be8a50-7f2b-11eb-b700-62d4180eb118.shtml|titolo=Frittata di patate e cipolle: la versione facile e irresistibile|sito=Corriere della Sera|data=3 agosto 2021|lingua=it|accesso=25 luglio 2024}}</ref>

===Frittata rognosa===