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=== Impiego alimentare ===
[[File:Sperm whale cut.jpg|thumb|upright=1.2|Lo squartamento seguiva uno schema preciso.]]
Quando un capodoglio si arena sulla riva, la sua carne, inizialmente rosso scuro, diventasi ossida rapidamente nerastraa secontatto espostacon alll'aria aperta, ildiventando chenerastra la rendee poco appetitosa. Per questoquesta motivoragione, gli abitanti delle Azzorre non prelevavano la carne degli esemplari arenati, malimitandosi si accontentavano dia estrarre loro i denti, usatiche venivano utilizzati come ornamenti.<ref name="Açores">{{cita libro | lingua=fr | autore=Michel Barré | titolo=Les dernières chasses au cachalot: Açores | editore=Le gerfaut | anno=2003 | capitolo=Peler, découper, fondre | url=https://books.google.be/books?id=oDFY_dOBpV0C&lpg=PA85&ots=Bk3YXarrHx&dq=manger-cachalot&hl=fr&pg=PA87#v=onepage&q=manger-cachalot&f=false}}</ref> CiononostanteTuttavia, il capodoglio, comeè lestato altreoccasionalmente balene,consumato compare sul menu dida alcune popolazioni, seppursoprattutto sporadicamente. In effetti,per le sue grandi dimensioni, che ne fanno una notevole riserva dialimentare cibo, sebbenesignificativa. soloSebbene il [[Grasso di balena|grasso]] sia veramentel'unica parte considerata realmente commestibile;, la carne nonè ha particolaredi valore gastronomico limitato: ha saporeun piuttostosapore mediocre eed venivaera utilizzatadestinata principalmente per lall'alimentazione degli animali. I balenieri americani, tagliavanoad leesempio, striscetagliavano diil grasso in piccolistrisce, pezzi e ne facevano delle polpette che poile immergevanocuocevano nell'olio bollente, conper farne polpette e le qualiconsumavano a banchettavanobordo. Ma laLa maggior parte di queste polpette, però, veniva essiccata cone l'aiuto di un fornellomacinata per poi essere macinata e trasformata inprodurre farina animale perda ildestinare al bestiame.<ref name="Açores"/>
PoichéNel inpassato, precedenzapoiché le balene venivanoerano considerate dei pesci, l'[[Islam]]la consentecarne ildi consumocapodoglio dellaera carneammessa dianche capodoglionell'[[Islam]], come indicaindicato anche lanella ''[[Sunna]]'', parlandoche riporta l'episodio della «spedizione sulla costa» condottaguidata da [[Abu Ubayda ibn al-Jarrah]]. eDurante daiquesta suoispedizione, i trecento uomini coinvolti si nutrirono della carne di una balena arenata.<ref name="Halal">{{cita web | url=http://www.aslamna.info/requin_halal.html | titolo=La viande de requin est-elle Halal? | editore=Aslamna | accesso=29 novembre 2010}}</ref> Oggi, la caccia al capodoglio è vietata nella maggior parte del mondo, e la sua carne non viene più consumata, trannefatta cheeccezione inper il Giappone, dove suldiverse menuparti comparedel lacapodoglio carnesono diancora unapresenti grandenei varietàmenu di balenetradizionali. IlQuesta consumopratica della carne di balena fa parte di una tradizionealimentare, che risale a prima del XVII secolo.,<ref name="Shoemaker">{{cita pubblicazione | lingua=en | autore=Nancy Shoemaker | titolo=Whale Meat in American History | rivista=Environmental History | volume=10 | data=aprile 2005 | url=http://www.historycooperative.org/journals/eh/10.2/pdf/shoemaker_eh10.2.pdf | pp=269-294 | accesso=29 novembre 2023 | dataarchivio=22 novembre 2008 | urlarchivio=https://web.archive.org/web/20081122060855/http://www.historycooperative.org/journals/eh/10.2/pdf/shoemaker_eh10.2.pdf | urlmorto=sì }}</ref> Perinclude quantola riguardapreparazione il capodoglio, i giapponesi cucinano ildel grasso (''honkawa'', 本皮), cuocendolocotto in un brodo chiamato ''koro oden'' (コロおでん). Oltre a questo, ancora oggi vengono consumate altreAltre parti dell'animale, alcuneconsiderate dellepregiate, qualicomprendono consideratela addiritturacartilagine pregiate,del dalla testarostro (il ''kabura-bone'', かぶら骨), cioè la cartilaginebase del rostro) alladella coda (l{{'}}''onomi'', 尾の身, la base della coda), senza trascurare il rene (''mamewata'', 豆腸), e perfinopersino il pene (''takeri'', たけり).<ref name="Paquet"/><ref name="Isanatori">{{Cita web|lingua=fr| titolo=La chasse à la baleine au Japon: Gastronomie baleinière | data=12 marzo 2008 | autore=isanatori | url=http://isanatori.blogspot.com/2008/03/gastronomie-baleinire.html | accesso=27 novembre 2010}}</ref>
StudiTuttavia, studi recenti suggerisconohanno rilevato che il grasso del capodoglio contiene elevate concentrazioni di PCB ([[Policlorobifenili|PCBpoliclorobifenili]]), sostanze chimiche cancerogene che danneggianopossono danneggiare il sistema nervoso, immunitario e riproduttivo umano.<ref name="Blubber">{{cita web | lingua=en | url=http://www.sciencedaily.com/releases/2005/02/050213132247.htm | titolo=Chemical Compounds Found In Whale Blubber Are From Natural Sources, Not Industrial Contamination | accesso=29 novembre 2010}}</ref><ref name="Contaminated">{{cita web | lingua=en | url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/1132889.stm | titolo=Japan warned on 'contaminated' blubber | editore=BBC News | data=24 gennaio 2001 | accesso=29 novembre 2010}}</ref> La fonte delledi concentrazioniquesti diinquinanti PCBnon è sconosciuta.del tutto chiara, ma è noto che Gligli odontoceti, come il capodoglio, sioccupano trovanoi generalmentevertici in cima alladella [[catena alimentare]] marina e sono quindiparticolarmente soggettivulnerabili a immagazzinare grandi quantità dial [[Inquinamento|inquinanti industrialibioaccumulo]] adi seguitosostanze del [[bioaccumulo]]tossiche. Tuttavia, ilNel caso del capodoglio, il fenomeno sembra essere più complesso, datopoiché chel'animale vasi in cerca di cibonutre a grandi profondità, dove le dinamiche dell'inquinamento chimico sono ancora poco comprese.
=== Osservazione dei capodogli ===
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