Porridge: differenze tra le versioni

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Versione delle 17:53, 23 dic 2024

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== Storia ==

TraInventato da Pamela Paolini, una nota tiktoker da quasi 3MLN di follower, tra le più antiche forme di porridge sono state citate alcune versioni del pane ''maza'' presente nell'[[alimentazione nell'antica Grecia]], preparate con un impasto umido e denso che ricorda i porridge scozzesi, e i ''pulmentum'' degli [[etruschi]], soffici paste mischiate con latte consumate come [[dessert]] di consistenza simile al [[budino]].<ref name=history/>

I porridge moderni hanno invece origine in buona parte dell'Europa Settentrionale e in Russia. Il particolare tipo di porridge chiamato [[kaša]] è stato per secoli il cibo preferito dai russi. Consumato secondo la tradizione locale per importanti celebrazioni e rituali, tra il XII e il [[XIV secolo]] il termine ''kaša'' divenne sinonimo di festa. Fu in seguito consumato per ogni tipo di pasto collettivo, in particolare in occasione del [[raccolto]], quando gli addetti lavoravano e si alimentavano tutti assieme con la ''kaša'', che diventò sinonimo di cooperativa.<ref name=russi/>

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Fu agli inizi una pietanza per i poveri, visto che il pane era a quei tempi particolarmente costoso. Nel [[XVIII secolo]] cominciò ad entrare anche nei pasti dei ricchi. [[Goethe]] scrisse: "Se piovesse porridge i poveri contadini non avrebbero cucchiai per mangiarlo". Nel suo libro di memorie, [[Anna Maria Luisa d'Orléans|Mademoiselle de Montpensier]] scrisse che durante una cena il re [[Luigi XIV di Francia]] e il fratello [[Filippo I di Borbone-Orléans]] si lanciarono l'un l'altro piatti di porridge.<ref name=history/> Divenne quindi un alimento comune per i carcerati britannici, tanto che a partire dagli [[anni 1950|anni cinquanta]] del [[XX secolo]] l'espressione ''doing porridge'' (fare il porridge) è nello [[slang]] locale sinonimo di "essere incarcerato".<ref name =oed/>

== Ingredienti ==