Le caratteristiche più importanti, che fanno del fagiolo di Controne un prodotto pregiato, sono di caratteretipo fisico ed organolettico. L'alta digeribilità, la presenza di una buccia (scorza) sottile, i tempi di cottura nettamente inferiori a quellequelli dei comuni fagioli, le sensazioni "al palato" decisamente uniche; hanno contribuito a fare sì che [[Slow Food]] inserisse questo prodotto nelle 100 specialità italiane da salvare.<ref>{{Cita web|url=https://agricoltura.regione.campania.it/Tipici/tradizionali/fagiolodicontrone.htm|titolo=Fagiolo di Controne|sito=Regione Campania|accesso=2025-01-25}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.terraorti.it/portfolio-articoli/fagioli-di-controne/|titolo=Fagiolo di Controne|sito=Terra Orti|accesso=2025-01-25}}</ref>
